Tại sao thịt Lab-Grown có thể là thực phẩm của tương lai sớm, các nhà khoa học nói

$config[ads_kvadrat] not found

GERMAN UMLAUTS for Dummies - How To Pronounce Ä, Ö, Ü

GERMAN UMLAUTS for Dummies - How To Pronounce Ä, Ö, Ü

Mục lục:

Anonim

Đó là một mùa hè bận rộn cho công nghệ sinh học dựa trên thực phẩm.Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã đưa ra các tiêu đề khi phê duyệt Burger Impossible Burger có trụ sở tại nhà máy, dựa trên một thành phần từ men biến đổi gen cho hương vị thịt của nó. Liên minh châu Âu đã gây ra tranh cãi bằng cách mở rộng các hạn chế nặng nề đối với các sinh vật biến đổi gen bằng cách phân loại chúng là cây trồng chỉnh sửa gen.

Có lẽ bạn đã nghe ít hơn về một cuộc họp công khai được tổ chức bởi FDA về thịt được nuôi cấy trên cơ thể - các loại thịt mà donith đến trực tiếp từ động vật, mà thay vào đó là từ nuôi cấy tế bào. Thịt được trồng trong phòng thí nghiệm sẽ ngày càng trở thành tin tức lớn khi chúng tiến gần hơn đến thị trường. Nhưng nghiên cứu cho thấy rằng người tiêu dùng có thể không sẵn sàng chấp nhận ý tưởng về bánh mì kẹp thịt có nguồn gốc từ một phòng thí nghiệm thay vì một trang trại một khi họ có sẵn rộng rãi. Bạn sẽ

Các cuộc thăm dò ý kiến ​​dường như chỉ ra rằng thái độ của công chúng về thịt được nuôi cấy hiện đang ở khắp mọi nơi, tùy thuộc vào người mà ai hỏi và người bị hỏi. Nhìn ra các chi tiết có thể đánh vần rắc rối cho sự chấp nhận của nó ở Mỹ và quốc tế.

Ra khỏi phòng thí nghiệm, lên đồ nướng

Công nghệ sinh học mới nổi này đã thu hút sự chú ý vào năm 2013 với việc nếm thử một chiếc burger được trồng trong phòng thí nghiệm, có giá $ 330.000. Sản xuất đã đi phần lớn dưới radar kể từ đó, nhưng các nhà nghiên cứu và các công ty đã chạy đua để hạ giá thành và, cuối cùng, họ đang trên đỉnh của một sản phẩm giá cả phải chăng.

Sản xuất thịt nuôi cấy tế bào bao gồm lấy một tế bào gốc cơ bắp trưởng thành của động vật sống và đặt chúng trong một chất lỏng giàu dinh dưỡng. Những người đề xuất tuyên bố các kỹ thuật trong tương lai có thể cho phép các tế bào này tạo ra nhiều bánh mì kẹp thịt mà không thu thập thêm tế bào từ một con vật. Các nhóm của các tế bào nhân lên này cuối cùng trông giống như patties hoặc cốm vì chúng phát triển xung quanh một giàn giáo, mà giúp thịt có hình dạng mong muốn. Kết quả là một sản phẩm trông và có vị giống như thịt bởi vì nó được làm từ tế bào động vật, thay vì các sản phẩm từ thực vật thiếu mô động vật nhưng cố gắng nhìn và nếm giống như nó.

Bởi vì thịt nuôi không liên quan đến chăn nuôi, và do đó tránh được các tác động môi trường và các vấn đề đạo đức liên quan, nên nó được các nhóm môi trường, những người ủng hộ phúc lợi động vật và một số người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe dự đoán. Sản xuất thịt nuôi cấy, nó đã tuyên bố, có thể tiêu thụ ít tài nguyên thiên nhiên hơn, tránh giết mổ và loại bỏ nhu cầu về hormone tăng trưởng được sử dụng trong ngành công nghiệp thịt truyền thống.

Những gì trong một cái tên?

Trước khi thịt nuôi cấy tế bào đi vào thị trường, các cơ quan quản lý cần phải quyết định nó có thể được gọi là gì. Những cái tên có thể bao gồm thịt sạch, thịt trong nhà, thịt nhân tạo và thịt thậm chí là thịt

Nhưng ý kiến ​​và phê bình rất khác nhau. Đáng chú ý nhất là Hiệp hội Cattlemen Hoa Kỳ lo lắng rằng thuật ngữ thịt thịt Hồi giáo sẽ gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng vì các sản phẩm này sẽ cạnh tranh trực tiếp với thịt nuôi truyền thống. Nhóm ngành công nghiệp thích những gì có lẽ là các thuật ngữ ít ngon miệng hơn, như mô nuôi cấy.

Nhảy vào bữa ăn sạch, ăn ngon, Viện Thực phẩm Tốt - một tổ chức phi lợi nhuận khuyến khích các sản phẩm thay thế cho sản phẩm động vật - ủng hộ thuật ngữ thịt sạch, xác nhận ngôn ngữ gợi lên hình ảnh tích cực với người tiêu dùng và có thể tăng sự chấp nhận.

Liên minh người tiêu dùng - bộ phận vận động của tạp chí Consumer Report - phản ánh rằng công chúng muốn biết sản phẩm được sản xuất như thế nào, đòi hỏi sự khác biệt rõ ràng hơn từ thịt nuôi.

Trong khi đó, Hiệp hội Khoa học Thịt Hoa Kỳ - một tổ chức tập trung vào khoa học sản xuất và chế biến thịt có nguồn gốc động vật - lo ngại rằng thuật ngữ Thịt thịt có thể gợi ý không chính xác rằng protein nuôi trong phòng thí nghiệm an toàn và bổ dưỡng như thịt truyền thống.

Cuộc họp mùa hè này của FDA đã làm dấy lên nhiều cuộc thảo luận về việc dán nhãn. Cuộc tranh luận gợi nhớ đến vấn đề nên gọi đồ uống không phải sữa, như sữa hạnh nhân và sữa đậu nành, không có nguồn gốc từ động vật.

Tuy nhiên, ngay cả khi các nhà quản lý và vận động hành lang công nghiệp tranh cãi về tên, họ đang xem xét một yếu tố quan trọng hơn nhiều trong khả năng tồn tại của thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm: người tiêu dùng.

Mọi người đều có ý kiến

Trong cuộc thăm dò ý kiến ​​thực phẩm và tham gia thực phẩm của Đại học bang Michigan, chúng tôi đã khảo sát hơn 2.100 người Mỹ năm 2018 hỏi, Bạn có khả năng mua thực phẩm trông giống hệt thịt, nhưng dựa trên các thành phần được sản xuất một cách giả tạo? Không sử dụng các thuật ngữ như thịt được nuôi cấy và các loại thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm và để tránh ảnh hưởng đến phản ứng dựa trên một thuật ngữ cụ thể.

Chúng tôi thấy rằng chỉ một phần ba người Mỹ sẽ có khả năng mua thịt được nuôi cấy, với hai phần ba còn lại đang hướng tới sự thận trọng. Bốn mươi tám phần trăm nói với chúng tôi rằng họ không thể mua sản phẩm này. Câu hỏi không cung cấp nhiều chi tiết về các loại thịt nuôi cấy tế bào, vì vậy kết quả của chúng tôi thể hiện phản ứng chung đối với ý tưởng mua thịt truyền thống của họ so với thịt nhân tạo.

Khi chúng tôi chia kết quả thăm dò ý kiến ​​theo thu nhập, những người tham gia trong các hộ gia đình kiếm được hơn 75.000 đô la mỗi năm có khả năng nói rằng họ sẽ mua thịt nuôi (47%) gần gấp đôi so với những người trong các hộ gia đình kiếm được ít hơn 25.000 đô la mỗi năm (26%). Dường như càng nhiều người kiếm được, họ càng có nhiều khả năng chuyển từ việc không quyết định về thịt được nuôi cấy sang sẵn sàng thử. Nhưng tỷ lệ những người nói rằng họ không có khả năng thử thịt nuôi cấy đã thay đổi nhiều khi thu nhập tăng.

Một sự khác biệt nổi bật hơn đã được nhìn thấy với tuổi tham gia cuộc thăm dò ý kiến. Mười tám đến 29 tuổi có khả năng cao hơn gần gấp năm lần (51%) khi họ mua sản phẩm thịt nuôi cấy so với những người từ 55 tuổi trở lên (chỉ 11%). Và sinh viên tốt nghiệp đại học có nhiều khả năng nói rằng họ mua sản phẩm thịt nuôi cấy (44%) so với sinh viên không tốt nghiệp đại học (24%).

Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng 43% nam giới cho biết họ có thể thử thịt nhân tạo nhưng chỉ 24% phụ nữ đã làm - một sự khác biệt về giới cũng được thấy trong một nghiên cứu riêng năm 2007. Đáng chú ý, nghiên cứu tương tự cũng cho thấy những người trả lời tự do về chính trị có nhiều khả năng ăn thịt được nuôi cấy hơn so với các đối tác bảo thủ hơn.

Hành vi của người tiêu dùng thường phức tạp hơn một ảnh chụp nhanh, tổng hợp của toàn bộ dân số có thể truyền tải. Mặc dù nhiều người có thể phản hồi khác nhau tại cửa hàng tạp hóa so với cuộc thăm dò trực tuyến về một sản phẩm chưa có trên thị trường, nhưng những phát hiện của chúng tôi và những người khác cho rằng thái độ liên quan đến thịt được nuôi cấy - tuy nhiên nó bị dán nhãn - rất phức tạp và có khả năng bị ảnh hưởng bởi giá trị và kinh nghiệm của một người.

Thịt nuôi có thể có sức hấp dẫn về môi trường và đạo đức, nhưng thành công của nó trên thị trường phụ thuộc nhiều vào khả năng kinh tế và công nghệ. Các nhà quản lý và nhà sản xuất sẽ cần xem xét phổ rộng các ý kiến ​​và thái độ của người tiêu dùng nếu lợi ích của công nghệ này được hưởng thụ rộng rãi.

Bài viết này ban đầu được xuất bản trên Cuộc trò chuyện của Walter Johnson, Andrew Maynard và Sheril Kirshenbaum. Đọc văn bản gôc ở đây.

$config[ads_kvadrat] not found