Biệt đội trông trẻ Panda | Gấu trúc Kiki và những người bạn | Nhạc hoạt hình thiếu nhi | BabyBus
Mục lục:
Một hoàng gia chiến đấu đang sản xuất những gì để gọi các tế bào động vật được nuôi cấy trong tế bào nuôi cấy làm thức ăn. Nên là thịt trong ống nghiệm, thịt tế bào, thịt nuôi cấy hay thịt lên men? Còn thịt không có động vật, thịt không giết mổ, thịt nhân tạo, thịt tổng hợp, thịt zombie, thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm, không thịt, hoặc protein cơ bắp nhân tạo thì sao?
Sau đó, có sự phân cực giữa các trò chơi giả mạo và so sánh với trò chơi làm sạch thịt, làm cho chủ đề phức tạp này trở thành một sự phân đôi tốt và xấu đơn giản. Dĩ nhiên, điều ngược lại với sự giả tạo là tự nhiên mơ hồ nhưng tuyệt vọng. Và được mô phỏng theo năng lượng sạch sạch, thịt làm sạch bằng cách suy luận vượt trội so với sự thay thế của nó, phải hợp lý là thịt bẩn.
Câu chuyện được đặt ra bởi, bây giờ, chúng ta hãy gọi nó là thịt nuôi cấy, những người đề xuất là nông nghiệp động vật đòi hỏi một lượng lớn đất và nước, và tạo ra lượng khí nhà kính (GHG) cao. Các tác động môi trường của một sản phẩm, chẳng hạn như một chiếc bánh hamburger thịt bò, sau đó được so sánh với những sản phẩm dự đoán để sản xuất một chiếc bánh hamburger được nuôi cấy thông qua nông nghiệp tế bào dựa trên kỹ thuật mô.
Tôi nghiên cứu làm thế nào công nghệ sinh học có thể cải thiện sản xuất chăn nuôi, và trong khi sự thật là sản xuất thịt thông thường có dấu chân môi trường lớn, vấn đề với việc đóng khung nhị phân này là nó bỏ qua phần còn lại của câu chuyện.
Gia súc sản xuất nhiều hơn là bánh mì kẹp thịt cho người tiêu dùng khá giả, và họ thường làm như vậy bằng cách sử dụng thức ăn thô xanh được trồng trên đất không trồng được. Ngoài ra, bản thân bánh hamburger tế bào không phải là một bữa ăn trưa không có tác động đến môi trường, đặc biệt là từ góc độ sử dụng năng lượng.
Năng lượng đầu vào so với khí mê-tan
Thịt được nuôi cấy đòi hỏi phải thu thập các tế bào gốc ban đầu từ động vật sống và sau đó mở rộng đáng kể số lượng của chúng trong lò phản ứng sinh học, một thiết bị để thực hiện các quá trình hóa học. Những tế bào sống này phải được cung cấp chất dinh dưỡng trong môi trường tăng trưởng phù hợp có chứa các thành phần cấp thực phẩm phải có hiệu quả và hiệu quả trong việc hỗ trợ và thúc đẩy tăng trưởng tế bào cơ. Một môi trường tăng trưởng điển hình chứa một nguồn năng lượng như glucose, axit amin tổng hợp, kháng sinh, huyết thanh bào thai, huyết thanh ngựa và chiết xuất phôi gà.
Nếu thịt nuôi cấy phải phù hợp hoặc vượt quá giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm thịt thông thường, các chất dinh dưỡng có trong thịt không được tổng hợp bởi các tế bào cơ phải được cung cấp dưới dạng bổ sung trong môi trường nuôi cấy. Thịt thông thường là một loại protein chất lượng cao, có nghĩa là nó có bổ sung đầy đủ các axit amin thiết yếu. Nó cũng cung cấp một nguồn của một số chất dinh dưỡng mong muốn khác như vitamin và khoáng chất, và các hợp chất hoạt tính sinh học.
Do đó, để tương đương về mặt dinh dưỡng, môi trường thịt nuôi cấy sẽ cần cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu, cùng với vitamin B12, một loại vitamin thiết yếu chỉ có trong các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc động vật. Vitamin B12 có thể được sản xuất bởi các vi khuẩn trong bể lên men và có thể được sử dụng để bổ sung cho sản phẩm thịt nuôi cấy. Cũng cần phải bổ sung sắt, một chất dinh dưỡng đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ có kinh nguyệt, cũng có nhiều thịt bò.
Quá trình làm thịt nuôi cấy có các khía cạnh thách thức về mặt kỹ thuật. Nó bao gồm sản xuất và tinh chế môi trường nuôi cấy và bổ sung với số lượng lớn, mở rộng tế bào động vật trong lò phản ứng sinh học, xử lý mô kết quả thành sản phẩm ăn được, loại bỏ và xử lý môi trường đã sử dụng và giữ sạch lò phản ứng sinh học. Mỗi cái đều được liên kết với tập hợp chi phí, đầu vào và nhu cầu năng lượng của riêng họ.
Dấu chân môi trường từ đầu đến cuối - được gọi là đánh giá vòng đời (LCA) - của thịt được nuôi ở quy mô lớn là không có sẵn, vì chưa có nhóm nào đạt được kỳ tích này. Do đó, các phân tích vòng đời dự đoán dựa trên một loạt các giả định và thay đổi đáng kể, từ các so sánh thuận lợi đến bất lợi cho sản xuất thịt thông thường.
Một nghiên cứu đã kết luận rằng canh tác sinh khối trong ống nghiệm có thể yêu cầu số lượng đầu vào nông nghiệp và đất đai ít hơn so với chăn nuôi; tuy nhiên, những lợi ích đó có thể phải trả giá bằng việc sử dụng năng lượng chuyên sâu hơn vì các chức năng sinh học như tiêu hóa và lưu thông dinh dưỡng được thay thế bằng các chất tương đương công nghiệp.
Ý tưởng về công nghiệp thay thế các chức năng sinh học này đã nhấn mạnh rằng thiên nhiên đã phát triển một lò phản ứng sinh học lên men sinh học đầy đủ chức năng để chuyển đổi vật liệu xenlulo dùng năng lượng mặt trời không ăn được, như cỏ, thành protein chất lượng cao. Nó được gọi là một con bò. Động vật nhai lại đã tiến hóa, cùng với các thùng vi khuẩn dạ cỏ lớn của chúng, để tiêu hóa cellulose, một loại carbohydrate không hòa tan, là thành phần chính của tế bào thực vật. Đó là siêu năng lực của họ.
Nó đi kèm với sự đánh đổi rằng các vi khuẩn methanogen được yêu cầu để thực hiện việc chuyển đổi này và chúng tạo ra khí mê-tan, một loại khí nhà kính, sau đó được con bò đốt lên (bị xói mòn).
Để giữ khí thải nhà kính từ vật nuôi, theo EPA, tất cả các ngành nông nghiệp chịu trách nhiệm cho chín phần trăm lượng khí thải GHG ở Hoa Kỳ, và nông nghiệp động vật tập thể chịu trách nhiệm cho ít hơn bốn phần trăm. Loại bỏ hoàn toàn tất cả động vật khỏi các hệ thống sản xuất nông nghiệp của Hoa Kỳ sẽ chỉ làm giảm phát thải GHG xuống 2,6%. Ngược lại, sản xuất năng lượng cho điện và giao thông vận tải, mỗi nơi chịu trách nhiệm cho 28% lượng khí nhà kính ở Mỹ.
Gia súc và sử dụng đất
Trên phạm vi toàn cầu, 1,5 tỷ gia súc Earth Earth được tìm thấy ở hầu hết các vùng khí hậu. Chúng đã được nhân giống để thích nghi với nóng, lạnh, độ ẩm, chế độ ăn uống khắc nghiệt, khan hiếm nước, địa hình đồi núi, môi trường khô ráo và cho độ cứng nói chung. Không chỉ là hamburger, họ tự động thu hoạch thức ăn thô xanh trên vùng đất cận biên để sản xuất 66 triệu tấn thịt bò, 6,5 tỷ tấn sữa, vĩ mô và vi chất dinh dưỡng, sợi, da, da, phân bón và nhiên liệu; và được sử dụng cho giao thông vận tải, sức mạnh dự thảo, nguồn thu nhập và hình thức ngân hàng cho hàng triệu nông dân sản xuất nhỏ ở các nước đang phát triển. Ngay cả ở các nước phát triển, các sản phẩm và dịch vụ hệ sinh thái do gia súc sản xuất vượt xa sữa và thịt không xương có thể thu hoạch.
Sử dụng đất trên một đơn vị thịt bò thay đổi đáng kể theo khu vực. Người ta ước tính rằng trên toàn cầu chỉ có hai phần trăm dân số gia súc được sản xuất trong các hệ thống thức ăn chăn nuôi thâm canh, 98% còn lại được sản xuất trên các hệ thống chăn thả trên đồng cỏ, hoặc các hệ thống chăn nuôi và chăn nuôi hỗn hợp. Cỏ và rangelands chiếm 80 phần trăm trong số 2,5 tỷ ha đất được sử dụng cho chăn nuôi và phần lớn diện tích đất này được coi là quá cận biên để có thể chuyển đổi sang đất trồng trọt.
Theo giả thuyết loại bỏ động vật nhai lại khỏi vùng đất không thể trồng trọt này có nghĩa là 57% đất hiện đang được sử dụng cho chăn nuôi sẽ không còn đóng góp cho sản xuất lương thực toàn cầu. Điều này không xem xét các tác động ngoài ý muốn của việc loại bỏ động vật chăn thả, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ sinh thái đất và đồng cỏ khỏe mạnh. Mưa, được gọi là nước xanh xanh và khác biệt với nước mặt và nước ngầm màu xanh lam, vẫn sẽ rơi trên các cây xà nu không có gia súc, nhưng nó sẽ không tạo ra thức ăn. Và trớ trêu thay, chính lượng mưa màu xanh lá cây này tạo thành phần lớn dấu chân của nước thịt bò. Thịt bò LCA ghi lại một lượng lớn đất và nước, nhưng không phản ánh rằng mưa rơi trên đất không trồng trọt không có sử dụng sản xuất thực phẩm thay thế.
Thịt được nuôi cấy, hoặc bất cứ thứ gì nó được gọi là, có thể cung cấp một nguồn protein bổ sung để đáp ứng nhu cầu dự kiến trong tương lai, và nó có thể hấp dẫn hơn nữa đối với người tiêu dùng chọn không tiêu thụ thịt thông thường vì lý do đạo đức hoặc lý do khác.
Tuy nhiên, việc đóng khung thịt nuôi cấy là sạch, do đó không thể tránh khỏi việc gọi bẩn là phương án thay thế, coi thường vai trò quan trọng của động vật nhai lại trong hệ sinh thái toàn cầu và an ninh lương thực. Hơn nữa, tôi tin rằng việc thể hiện quá mức vai trò của các lựa chọn chế độ ăn kiêng thực sự đối với khí thải GHG ở Hoa Kỳ làm mất tập trung từ việc giảm nguồn GHG lớn hơn nhiều từ các hoạt động của con người - đốt cháy nhiên liệu hóa thạch cho điện, nhiệt và vận chuyển.
Bài viết này ban đầu được xuất bản trên Cuộc trò chuyện của Alison Van Eenennaam. Đọc văn bản gôc ở đây.