НУБ ПОСТРОИЛ БОЛЬШОЙ БЛОК ЗЕМЛИ В МАЙНКРАФТ ! НУБИК ПРОТИВ БЫСТРЫЕ СТРОИТЕЛИ ТРОЛЛИНГ MINECRAFT
Tủ lạnh là công nhân kỳ diệu trong nhà bếp hiện đại. Họ giữ thực phẩm lạnh, giòn và tươi. Một số thậm chí kiểm tra email của bạn. Nhưng điện lạnh không phải là tốt. Khi nói đến cà chua, chúng tôi đã giao dịch một thời hạn sử dụng lâu hơn cho hương vị khi chúng tôi dán chúng trong ngăn kéo giòn hơn.
Một nghiên cứu, được công bố vào thứ Hai Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia, đã sử dụng phân tích hóa học (và thử nghiệm hương vị) để chỉ ra rằng làm lạnh cà chua, cả hai giống gia truyền và lai, dưới 53ºF là nguyên nhân làm mất hương vị nghiêm trọng.
Một hương vị cà chua cà chua đến từ sự kết hợp của đường, axit và các phân tử dễ bay hơi. Nhưng một khi nhiệt độ cà chua giảm xuống dưới khoảng 53 FF, các gen trong cà chua sẽ ngừng tạo ra các chất bay hơi đó. Một đến ba ngày trong cái lạnh đã làm giảm đáng kể mức độ bay hơi, nhưng lâu hơn và hương vị mất đi. So với một quả cà chua mới hái, các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy sự giảm 65% chất bay hơi trong cà chua đã trải qua tám ngày trong tủ lạnh. Thậm chí vài ngày ở nhiệt độ phòng không thể cứu họ.
Theo nghiên cứu:
Kho lạnh được sử dụng rộng rãi để kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm nông nghiệp. Đối với cà chua, việc xử lý này dẫn đến chất lượng hương vị giảm. Công việc của chúng tôi cung cấp những hiểu biết chính về tác động của việc làm lạnh đối với ý thích của người tiêu dùng, quá trình chuyển hóa hương vị và phiên mã, cũng như tình trạng methyl hóa DNA. Bảng điểm cho một số enzyme tổng hợp dễ bay hơi quan trọng và các yếu tố phiên mã liên quan đến chín quan trọng nhất được giảm đáng kể để đáp ứng với việc làm lạnh. Những sự giảm này được đi kèm với những thay đổi lớn trong tình trạng methyl hóa của các vùng quảng bá. Tăng thoáng qua trong methyl hóa DNA xảy ra trong quá trình làm lạnh. Phân tích của chúng tôi cung cấp cái nhìn sâu sắc về các cơ chế phân tử của mất hương vị quả cà chua do làm lạnh.
Thật không may, cà chua trong phần sản phẩm của cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn có thể đã dành thời gian trong giá lạnh. Cà chua được trồng thương mại thường được vận chuyển trên xe tải đông lạnh, đặc biệt nếu chúng đi du lịch xa.
Nếu bạn muốn có một quả cà chua có hương vị, hãy mua chúng khi chúng ở mùa vụ từ một nông dân địa phương, hoặc tự hái chúng, như tác giả nghiên cứu, giáo sư Harry J. Klee thuộc Khoa Khoa học Làm vườn của Đại học Florida:
