ESP LTD TL-6 quick demo
Mục lục:
Các chất thay thế đường, từng được ca ngợi là những viên đạn bạc khiến cho cà phê của bạn trở nên cực kỳ ngọt ngào, đã bị giáng một đòn mạnh khác. Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Phân tử gọi ra sáu chất thay thế đường để gây ra tổn thương DNA lạ ở vi khuẩn đường ruột hoặc chỉ đơn giản là giết chết các vi sinh vật nhỏ bé, hữu ích trong cơ thể. Và những chất làm ngọt hóa học này phổ biến hơn bạn nghĩ: Chúng được tìm thấy ở Splenda, soda ăn kiêng và mười chất bổ sung thể thao có sẵn rộng rãi.
Nghiên cứu này danh sách các tác nhân gây hại cho microbiome của bạn khá nguy hiểm: aspartame, sucralose, sacarine, neotame, preferame, và acesulfame kali-K (Ace-K) đều bị cắt giảm. Tất cả các chất làm ngọt này đều được FDA chấp thuận, nhưng một số loại nghe có vẻ quen thuộc hơn các loại khác - và, theo các nhà nghiên cứu, các thí nghiệm về vi khuẩn phát sáng được cho ăn các chất ngọt này, một số cũng nguy hiểm hơn.
Sáu loại chất ngọt được FDA phê chuẩn là phổ biến nhất trong nước giải khát và là chất phụ gia thực phẩm, ông Ariel Ariel Kushmaro, tiến sĩ, giảng viên cao cấp tại khoa kỹ thuật công nghệ sinh học của Đại học Ben Gurion Nghịch đảo. Chúng tôi đã chứng minh độc tính cho vi khuẩn và một số gợi ý cho các cơ chế.
Trong khi tất cả các hóa chất về cơ bản nếm thử tương tự, thiệt hại mà chúng gây ra cho vi khuẩn đường ruột thực sự khác nhau rất nhiều, tùy thuộc vào chất ngọt nhân tạo mà bạn lựa chọn.
Chất ngọt khác nhau, mối đe dọa khác nhau
Thí nghiệm Kushmaro, đã sử dụng một kỹ thuật phát quang sinh học để đặt đèn cảnh báo theo nghĩa đen, chiếu sáng sự nguy hiểm của những chất làm ngọt nhân tạo này đối với vi khuẩn - đặc biệt là, E coli, một loại vi khuẩn có trong ruột người. Nhóm nghiên cứu biến đổi gen một số chủng E coli để sáng lên nếu họ tiếp xúc với một cái gì đó nguy hiểm. Điều quan trọng, mỗi chủng riêng lẻ được thiết kế để đáp ứng với một loại mối đe dọa khác nhau. Ví dụ, nếu chất làm ngọt đang được thử nghiệm gây ra thiệt hại DNA (hiệu ứng genotoxic trên cơ thể), nó sẽ khiến một chủng vi khuẩn đặc biệt phát sáng. Nếu một chất làm ngọt khác là gây độc tế bào (có nghĩa là nó có thể giết chết tế bào), một chủng vi khuẩn khác sẽ sáng lên.
Quảng cáo mới của Coke bảo vệ aspartame (liên kết đính kèm) xuất hiện, vì soda ăn kiêng bắt đầu hoạt động kém hiệu quả. pic.twitter.com/2yWBMSFac0
- Đồ uống-Digest (@BeverageDigest) ngày 13 tháng 8 năm 2013
Thử nghiệm này cho thấy saccharin gây ra thiệt hại lan rộng nhất, gây ra cả tác dụng gây độc gen và gây độc tế bào trong E coli.
Không có nhiều nước giải khát sử dụng saccharin trong những ngày này (Tab, sử dụng canxi saccharin, là một ngoại lệ phổ biến), nhưng các tài liệu của FDA nói rằng nó có thể được sử dụng an toàn trong đồ uống bất kể. Nhưng nghiên cứu này cho thấy rằng, ít nhất là đối với vi khuẩn đường ruột, saccharin có thể không an toàn cho lắm.
Các thí nghiệm cũng tiết lộ rằng aspartame và Ace-K gây tổn hại DNA trong E coli. Không giống như saccharin, cả hai đều tương đối phổ biến. Ví dụ, Coke Zero được làm ngọt bằng hỗn hợp aspartame và Ace-K, cũng như Fanta màu cam và dâu tây.
Điều đáng lo ngại là những gì mà Ace-K isn chỉ tìm thấy trong soda ăn kiêng. Nó cũng thường được sử dụng như một chất làm ngọt trong các chất bổ sung thể thao, theo Kushmaro. Điều này dẫn anh ta đến E coli với mười chất bổ sung thể thao khác nhau (mà các tác giả không nêu tên trong bài báo) có chứa Ace-K hoặc sucralose, một hóa chất khác trong danh sách. Họ phát hiện ra rằng mỗi chất bổ sung này đã chứng minh tác dụng độc hại tương tự đối với E coli với tư cách là chất tạo ngọt, nhưng nó khó có thể nói được những gì xảy ra chi tiết vì nhiều thành phần mâu thuẫn của hầu hết các pha chế hiệu suất thể thao.
Mặc dù các quan sát của Kushmar có thể đủ nghiêm trọng để khiến bạn tránh xa chất làm ngọt nhân tạo, nhưng ông chỉ ra rằng hầu hết mọi người có thể không thêm đủ chất ngọt vào một tách cà phê, hoặc uống đủ chế độ ăn kiêng Fanta (nghiên cứu của ông chỉ ra 1 miligam mỗi ml là mức độ độc hại), để gây ra thiệt hại microbiota lan rộng.
Sự tiếp xúc của con người có lẽ ít hơn vài miligam chất làm ngọt nhân tạo trên mỗi mililit, nhưng nó là mỗi ngày và thường là vài lần một ngày, anh nói thêm.
Mặc dù những chất làm ngọt này có nguy cơ nghiêm trọng, nhưng nó không có khả năng là chúng sẽ đi bất cứ nơi nào sớm, Kushmaro nói: Công nghiệp thực phẩm rất mạnh và sẽ tuyên bố rằng những sản phẩm này an toàn.