Các loại thịt được xử lý bằng nitrat như Jerky được liên kết để nhập viện cho Mania

$config[ads_kvadrat] not found

?Halloween?│?Collection of Halloween Song? | Nursery Rhymes | Robocar POLI TV

?Halloween?│?Collection of Halloween Song? | Nursery Rhymes | Robocar POLI TV
Anonim

Ăn nhiều xúc xích và thịt bò khô có lẽ không phải là lựa chọn khôn ngoan nhất cho sức khỏe thể chất, nhưng cho đến gần đây, làm như vậy có vẻ tốt khi có liên quan đến sức khỏe tâm thần. Nhưng một bài báo mới, được phát hành vào thứ Tư Tâm thần học phân tử, đã làm dấy lên mối lo ngại về mối liên hệ giữa việc ăn các loại thịt khô và nitrat được xử lý bằng nitrat. Một tác giả của nghiên cứu, giáo sư nhi khoa Johns Hopkins, Tiến sĩ Robert Yolken, đang ở đây để thiết lập kỷ lục thẳng.

Trong nghiên cứu, Yolken và các đồng nghiệp đã thực hiện phân tích mười năm về dữ liệu sức khỏe và dinh dưỡng trên 1.101 người bị và không có rối loạn tâm thần, bao gồm hưng cảm, trầm cảm lưỡng cực, trầm cảm lớn và tâm thần phân liệt. Phân tích cho thấy tiền sử ăn thịt khô đã được nitrat hóa có liên quan đến việc tăng khả năng nhập viện vì hưng cảm - một đặc điểm phức tạp và được hiểu kém về rối loạn lưỡng cực. Liên kết chỉ áp dụng cho những người nhập viện vì các cơn hưng cảm nói riêng - không phải rối loạn lưỡng cực nói chung - và không có mối quan hệ nhân quả đã được thiết lập. Các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng nguyên nhân cơ bản của kết nối là việc tiêu thụ nitrit và nitrat.

Nhưng Yolken và nhóm của ông đã giành chiến thắng trên suy đoán về bất kỳ tác động cụ thể nào của các can thiệp chế độ ăn uống hoặc bình luận về việc liệu những người không có hưng cảm có nên bỏ nó với cơn giật.

Voi Chúng tôi thực sự không muốn đưa ra bất kỳ lời đề nghị nào về chế độ ăn uống cho những người không có rối loạn tâm thần Nghịch đảo. Tất cả chúng tôi thực sự gợi ý, dựa trên nghiên cứu của chúng tôi, là những người bị hưng cảm có thể muốn thảo luận với người chăm sóc y tế hoặc chuyên gia tư vấn chế độ ăn uống của họ về khả năng xem xét lượng nitrat trong chế độ ăn uống của họ.

Nitrat là các hợp chất hóa học được tìm thấy tự nhiên trong các loại rau như tỏi và hành tây nhưng cũng được sản xuất tổng hợp. Họ thường được thêm vào thực phẩm chế biến như một chất bảo quản; trong các loại thịt được chế biến và chữa khỏi, chúng giúp các mô cơ giữ được màu hồng nhạt ngon miệng. Các muối đóng rắn được sử dụng để làm muối, thịt được bảo quản thường là hỗn hợp muối ăn và một hợp chất vô cơ tương tự gọi là natri nitrit, nhưng đôi khi hỗn hợp này có chứa natri nitrat cũng.

Yolken nói rằng nhóm nghiên cứu đã rất ngạc nhiên khi tìm thấy mối liên hệ giữa việc ăn thịt được xử lý bằng nitrat và mania trong mẫu của họ, vì vậy họ đã nghiên cứu tác động của hợp chất hóa học lên chuột để điều tra thêm. Một nhóm chuột nhận thức ăn bình thường và nhóm còn lại nhận cùng một bữa ăn thêm một chút thịt bò mua, cửa hàng chuẩn bị nitrat giật. Số lượng giật mà họ tiêu thụ tỷ lệ thuận với một khẩu phần cho một con người.

Trong vòng hai tuần, những con chuột ăn giật bắt đầu có dấu hiệu tăng động và mất ngủ - triệu chứng thường đi kèm với các cơn hưng cảm. Nhưng khi những con chuột được đưa ra không có nitrat Giật mình, hành vi đó đã xảy ra, và cho thấy mạnh mẽ rằng những thay đổi hành vi có liên quan đến hợp chất hóa học tương tác với thịt.

Phân tích chuột cho thấy những thay đổi trong hệ vi sinh vật đường ruột của chúng, phù hợp với những phát hiện của các nghiên cứu gần đây cho thấy vi khuẩn đường ruột có thể góp phần gây ra chứng hưng cảm và các rối loạn khác ảnh hưởng đến não.

Yolken cho biết, điều mà chúng tôi nghĩ rằng những gì xảy ra với các rối loạn tâm thần, đặc biệt là chứng hưng cảm là các cá nhân dễ bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố môi trường, có lẽ dựa trên cơ sở di truyền. Đó là lý do tại sao anh ta nghĩ rằng nitrat trong thịt aren sẽ ảnh hưởng đến những người don don có khuynh hướng liên kết với hưng cảm.

Nhiều rối loạn phức tạp - không chỉ những bệnh tâm thần - bị ảnh hưởng bởi gen và môi trường của chúng ta, Yolken nói. Những gì chúng ta ăn được tính là sau này. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng khi những người mắc chứng rối loạn lưỡng cực được cho uống men vi sinh sau một giai đoạn hưng cảm, cả thành phần của vi khuẩn đường ruột của họ đều thay đổi và họ ít có khả năng phải nhập viện trở lại.

Bởi vì những con chuột ăn thịt bị nitrat hóa có những kiểu vi khuẩn đường ruột độc nhất, có vẻ như các loại thịt được xử lý bằng nitrat có thể được coi là một trong những yếu tố môi trường có ảnh hưởng này. Khi mối liên hệ này tiếp tục được nghiên cứu, nhóm nghiên cứu viết, những phát hiện này có thể dẫn đến các phương pháp mới để ngăn ngừa hưng cảm và phát triển các can thiệp trị liệu mới.

Đó là những ngày đầu để nghiên cứu về mối liên hệ giữa các loại thịt được chữa khỏi và sức khỏe tâm thần, và nghiên cứu này chỉ lướt qua bề mặt. Đối với một điều, dữ liệu khảo sát được sử dụng đều tự báo cáo và họ đã tính đến tần suất hoặc khung thời gian tiêu thụ thịt được chữa khỏi. Hiện tại, nhóm nghiên cứu chỉ có thể báo cáo rằng có mối liên hệ giữa tiêu thụ thịt được chữa khỏi và nhập viện mania tồn tại, nhưng họ có thể nói rằng việc ăn một lượng cụ thể - hay ăn trong một thời gian dài - là bất kỳ ít nhiều hậu quả.

Người hâm mộ thịt chữa bệnh, lưu ý: Nghiên cứu này đặc biệt áp dụng cho các loại thịt được chữa khỏi bằng nitrat hoặc nitrit, như giật và que thịt - và không phải thịt mà Lát được chữa khỏi tự nhiên, như salami hoặc prosciutto.

$config[ads_kvadrat] not found