Tổng Hợp Món Ngon 63 Tỉnh Thành | Mlog #33 | Nhạc Chế | Nhật Anh Trắng
Mục lục:
Bạn có thể khá cẩn thận để giữ nấm mốc và vi khuẩn khỏi thực phẩm bạn ăn, và kịp thời vứt bỏ bất cứ thứ gì bị ô nhiễm. Chúng tôi thực hiện những nỗ lực lớn để tránh thực phẩm thối, nhưng cũng có những nghịch lý lớn là những nỗ lực lớn để tiêu thụ nó. Trên thực tế, một lượng đáng kinh ngạc của các loại thực phẩm chúng ta ăn dựa vào sự tiêu hóa trước bởi vi khuẩn và nấm men để làm cho chúng ít bị hỏng hơn, bổ dưỡng hơn và ngon hơn - chúng ta chỉ gọi nó là lên men.
Nó không chỉ dành cho sữa chua và kombucha - lên men là chìa khóa để có nhiều loại thực phẩm bạn ăn hơn bạn có thể nhận ra. Thời gian cao điểm mà vi khuẩn và nấm men đã được công nhận đúng đắn cho vai trò của chúng trong việc tạo ra sự ngon miệng.
Bánh mỳ
Tăng bánh mì với men là một loại lên men. Các men phá vỡ đường trong bột thành ethanol và carbon dioxide. Nó đốt cháy CO2 làm cho bột nhào chứa đầy các túi khí, cho phép tạo ra một ổ bánh nhẹ và mịn.
Đáng ngạc nhiên, men được thêm vào thậm chí là một thành phần cần thiết trong bánh mì. Nếu bạn trộn bột và nước, men và vi khuẩn đã có trong bột và trong không khí sẽ bắt đầu hoạt động trên hỗn hợp, và theo thời gian nó sẽ bắt đầu lên men. Quá trình lên men tự nhiên này dẫn đến kết quả mà chúng ta gọi là sourdough.
Nấm men không chỉ chịu trách nhiệm cho kết cấu Bánh mì - nó thực sự tạo ra nhiều chất dinh dưỡng trong bột tiêu hóa cho cơ thể chúng ta. Đó là một phần lý do khiến bột ướt khá hấp dẫn nhưng bánh mì là nguồn thực phẩm phổ biến nhất trên hành tinh.
Sô cô la
Bạn sẽ nhận ra một hạt ca cao để thử thẳng một cây ca cao. Những hạt đậu trong vỏ chứa đầy một loại bột trắng kỳ lạ. Khi được đặt vào đống lớn, hỗn hợp hạt giòn sẽ lên men trong một số ngày, và thông qua quá trình này phát triển màu sô cô la đen và hương vị riêng biệt của nó. Sau này, đậu được sấy khô và rang. Không lên men, không sô cô la.
Chứng nghiện sô cô la ở người bắt đầu từ 4.000 năm trước ở Mexico và chỉ mới bốc hơi từ đó. Ngày nay, thế giới tiêu thụ bảy triệu tấn ca cao hàng năm. Đó là rất nhiều thối ngon.
Bia
Bia rõ ràng là một sản phẩm của quá trình lên men - men phá vỡ đường từ ngũ cốc để sản xuất ethanol. Đó là quy trình tương tự như bánh mì men, ngoại trừ với bánh mì, mục tiêu là thu giữ và bẫy carbon dioxide, trong khi với bia, đó thực sự là rượu là mục tiêu (mặc dù carbon dioxide cho phép fizz thú vị đó.) Vì vậy, lần sau bạn hãy thưởng thức pint của microbrew địa phương mà bạn yêu thích rất nhiều, hãy chắc chắn để cảm ơn một vi sinh vật.
Phô mai
Trong những gì có lẽ là bằng chứng rõ ràng nhất cho thấy vi khuẩn ị là thứ ngon nhất, tôi cho bạn phô mai. Phô mai có bản chất là chua, sữa mốc - và cũng là phát minh ẩm thực tốt nhất từ trước đến nay. Sự đa dạng tuyệt vời của các loại phô mai tồn tại là một sự tôn vinh cho sự đa dạng của các loại nấm mốc và vi khuẩn làm cho nó có thể.
Rượu nho
Rượu, tất nhiên, isn chỉ là nước nho chua. Nấm men là một thành phần quan trọng, mặc dù nó dường như luôn là loại nho có được tất cả tín dụng. Một số nhà sản xuất rượu cô lập các chủng nấm men để phản ứng có thể được kiểm soát, và hương vị của rượu sẽ nhất quán. Mặc dù vậy, những người theo chủ nghĩa thuần túy khẳng định rằng chỉ những loại men xuất hiện tự nhiên trong khu vực trồng một loại nho cụ thể mới được sử dụng để làm rượu vang. Đây là một phần của lời giải thích cho sự thay đổi khu vực trong hương vị rượu vang. Cố vì nó.
