Tôi đã ăn Mac & Cheese rắc với dế, trên sao Hỏa

Một thách thức kỹ thuật khi lên Sao Hỏa là thực phẩm hư hỏng trong nhiều tháng / năm và con người cần ăn thực phẩm không bị hư hỏng để không chết. Nó sẽ là một chuyến đi ngắn nếu chúng ta có thể đưa ra một cách để có được ba hình vuông mỗi ngày vào buổi sáng âm 80 độ và bức xạ cực tím. Không cần nói, làm thế nào, hành tinh này có mức CO2 cực kỳ độc hại hoặc lực hấp dẫn mạnh mẽ của nó (khoảng một phần ba Trái đất) sẽ gây khó khăn cho việc sản xuất thực phẩm.

Để cố gắng tìm ra câu trả lời, Phòng trưng bày nồi hơi ở Brooklyn đã mời khách tham quan phát minh ra những kiệt tác ẩm thực của sao Hỏa trong một phòng đựng thức ăn thử nghiệm mà họ gọi là Menu cho Mars Kitchen. Nó xếp chồng lên nhau với 10 nhóm thực phẩm - bao gồm protein, ngũ cốc, hạt và các loại hạt, tinh bột, chất béo và sữa - với hy vọng chúng ta có thể theo dõi chuyến đi đường dài nhất từ ​​trước đến nay.

Tôi tò mò về cách mọi người sẽ không chết trên sao Hỏa và tôi thích thú với những thứ kỳ lạ mà mọi người ăn ở gần hoặc xa không gian - bao gồm nhưng không giới hạn ở những gói kem đông lạnh phi hành gia mà bạn có thể có mỗi cửa hàng quà tặng bảo tàng. Vào một ngày thứ bảy gần đây, tôi đã có một sự trợ giúp của mac & pho mát được đóng gói với dế. Nhưng nhiều hơn về điều đó trong một chút.

Ở Brooklyn, tôi đã tìm thấy nhà bếp lắp đặt và thử nghiệm nghệ thuật gần đây làm việc với các bữa ăn nguyên mẫu với các thành phần sẵn sàng trên sao Hỏa. (Các công thức nấu ăn mà họ tạo ra sẽ được đóng gói và chuyển đến NASA như một cử chỉ thiện chí để tiếp tục nghiên cứu hành tinh đỏ.) Sau khi bạn đi qua cánh cửa chính của không gian phòng trưng bày, bạn đi qua hai chiếc airlocks, dẫn đến nhà bếp. Bố cục tổng thể - được đặt trong một cái gì đó trông giống như một chiếc lều mylar khổng lồ được thiết lập và đóng quân trên Sao Hỏa - ​​bao gồm một nhà kính nơi có thể trồng cỏ dại nhanh chóng, một văn phòng để ghi lại các phát hiện và một phòng trưng bày bề mặt sao Hỏa Bữa ăn được chụp ảnh.

Bên cạnh phòng đựng thức ăn là những chiếc bàn trưng bày những món ăn mà các đầu bếp giỏi đã làm từ trước đến nay: salad hạt quinoa, salad lá trà lên men, một chiếc bánh pizza cheddar và hành tây trông giống như những lát đông lạnh mà bạn nhét vào mặt lúc 3 giờ sáng Cũng nằm rải rác xung quanh phòng trưng bày là những ô cửa sổ nhìn ra vùng đất hoang của sao Hỏa rộng lớn, về mặt kỹ thuật là một tác phẩm nghệ thuật sắp đặt khác mang tên Hồi Big Sky Out there, được tạo bởi nhà đồng tổ chức nhà bếp Heidi Neilson.

Trong thực đơn ngày hôm đó: mac jiminy mac và phô mai, một món ăn được yêu thích trên trái đất với một chút bổ sung protein từ dế được rắc vào hỗn hợp. Heather Kapplow, một nghệ sĩ, và Thalia Zedek, một nhạc sĩ, từng là bếp trưởng không gian bếp nghiệp dư trong ngày. Thật không may, tôi đã phải bỏ lỡ một thứ gọi là Nếm trái cây kỳ diệu, với ly cocktail Astronaut Reviver cocktail mà Zedek và Kapplow đã sửa chữa sau đó. Say rượu trên sao Hỏa sẽ phải chờ đợi.

Macaroni họ làm là những thứ không thường xuyên, có thể dễ dàng sống sót sau chuyến đi trên sao Hỏa giả tưởng, thời gian sử dụng trung bình của macaroni là khoảng hai đến ba năm và thời gian di chuyển không người lái hiện tại đến Sao Hỏa là khoảng tám tháng. Các thành phần sữa, như sữa và phô mai, tất cả đều có thời hạn sử dụng là năm năm và bột dế được thêm vào sẽ được sản xuất từ ​​các thuộc địa dễ nuôi của các sinh vật nhỏ trong chuyến đi hư cấu và sau khi hạ cánh.

Neilson, một nghệ sĩ và cựu giáo viên sinh học, cho tôi biết rằng vẫn cần có chỗ cho một số khoảng trống trong nhà bếp. Nước được sử dụng để tạo ra mac và pho mát, trên sao Hỏa, có thể được lọc từ nước tiểu, điều mà họ rất may là không làm được, và phương tiện để nấu thức ăn sẽ đến từ một phương pháp cảm ứng điện nào đó mà họ không có tại phòng trưng bày

Trong khi chờ đợi Zedek và Kapplow thực hiện phép thuật sao Hỏa khó chịu của họ, tôi đã trò chuyện với Neilson. Cô và đồng tổ chức Douglas Paulson - một nghệ sĩ khác ở New York - đã bắt đầu Menu cho Sao Hỏa trên hành tinh Trái đất như một câu lạc bộ ăn tối tại các điểm khác nhau trong thành phố. Chúng tôi đã gặp nhau tại các nhà hàng khác nhau phục vụ thức ăn từ một quốc gia có chương trình không gian hoạt động và thảo luận không chính thức về thức ăn với người có chuyên môn liên quan như nhà vật lý thiên văn, nhà phân phối, nhà dinh dưỡng và người làm vườn, Paul Paulson nói với tôi. Câu lạc bộ ăn tối đã thu hút rất nhiều người thú vị và tận tụy với những nền tảng thực sự khác nhau, và chúng tôi quyết định chúng tôi nên thu thập những phát hiện của mình và thực hiện một thí nghiệm. Những nền tảng khác nhau kết hợp với ý tưởng cho một nhà bếp vật lý để thử nghiệm công thức nấu ăn.

Các câu lạc bộ siêu nhân bắt đầu tương ứng với những người có liên quan đến NASA, cho vay tập hợp xã hội ban đầu của họ và khuynh hướng nghệ thuật một số tín dụng khoa học. Họ đã đưa ra ý tưởng cho Tiến sĩ Sian Proctor, giáo sư địa chất tại Đại học Cộng đồng South Mountain ở Phoenix, người đã giúp đỡ nhà bếp. Proctor trước đây đã làm việc với NASA cho Chương trình Du hành vũ trụ và tham gia vào một trong những thí nghiệm HI-SEAS, một nhiệm vụ tương tự của Sao Hỏa do NASA tài trợ nằm ở khu vực biệt lập của Hawaii, nơi tương tự tìm cách nghiên cứu cho con người sống sót trên Sao Hỏa.

Cuối cùng, nhóm có không gian phòng trưng bày và liên kết với Flux Factory, một tổ chức phi lợi nhuận có trụ sở tại Queens hỗ trợ các nghệ sĩ địa phương. Menu cho Mars Kitchen, Paulson nói, có sự tham gia của các nghệ sĩ, nhà khoa học, nông dân thành thị, nhà soạn nhạc, người sành ăn, đầu bếp, người đam mê không gian và các nhà khoa học, tất cả đều mang kinh nghiệm của họ lên bàn.

Các mac pha chế ra màu nâu. Tôi lấy một muỗng và, đáng ngạc nhiên, sao Hỏa mac và pho mát với thị hiếu dế đứng như Kraft chủ yếu Trái đất tiêu chuẩn, một điều làm yên lòng nếu bạn là 140 triệu dặm từ nhà và thèm muốn một cái gì đó về cơ bản giống như những gì mẹ sử dụng để thực hiện, mặc dù khi Cô cảm thấy hơi lười uống ly rượu thứ hai.

Bên cạnh các protein rất cần thiết để giúp bạn tăng cường cho một số nghiên cứu về sao Hỏa bị bệnh, những con bọ cũng khiến món ăn trở nên mặn mà. Đây có phải là những gì sống trên một hành tinh khác sẽ như thế nào, trong những năm đầu? Các phi hành gia có thể chuyển sang công thức này trong bất kỳ thiết bị điện tử nào họ có bên cạnh tấm đối lưu khi họ khuấy động và nhìn ra chấm màu xanh, được bao phủ trong nước có thể uống được ra khỏi bóng 20 phút trước đó. Dế vẫn còn kỳ lạ đối với tôi, nhưng trên sao Hỏa, bất cứ thứ gì có đá đất sẽ có vị như thức ăn thoải mái.