Loại trà tốt nhất cho sức khỏe của bạn là gì? Các nhà khoa học làm đổ vỡ sự thật

Trà là một trong những đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. Trà là cá nhân; mọi người đều có ý kiến ​​về việc làm cho chiếc cốc hoàn hảo. Nhưng khoa học nói gì về việc tận dụng tối đa bia của bạn?

Nó không phải là lý do duy nhất để uống nó, nhưng tiêu thụ trà có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe. Nó đã nghĩ để cải thiện tâm trạng và nhận thức, và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường.

Xem thêm: Một số ít các ảnh hưởng của gen mà chúng ta thích uống, đề xuất nghiên cứu

Trà là nguồn cung cấp vi chất dinh dưỡng, bao gồm florua, magiê và kẽm. Tuy nhiên, lợi ích sức khỏe chủ yếu liên quan đến ba hợp chất hoạt tính sinh học chính: catechin, caffeine và L-theanine. Các hợp chất hoạt tính sinh học là các chất dinh dưỡng không thiết yếu có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và động vật cho thấy các hợp chất này có thể có nhiều ảnh hưởng sức khỏe. Nhưng, kết quả trong nghiên cứu của con người ít rõ ràng hơn nhiều. Catechin là một loại polyphenol, một nhóm các hóa chất có đặc tính chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là các phân tử ngăn ngừa tổn thương tế bào. Caffeine làm cho bạn cảm thấy tỉnh táo và axit amin L-theanine được cho là nguyên nhân gây ra các tính chất thư giãn của trà. Những hợp chất này cũng góp phần vào hương vị bia và miệng của bạn.

Trà nào tốt nhất cho sức khỏe?

Các loại trà đen, ô long, trắng và xanh đều đến từ cùng một loại cây, Camellia sinensis. Sự khác biệt đến từ thời điểm thu hoạch và chế biến, đặc biệt là mức độ oxy hóa, một phản ứng xảy ra khi lá chế biến tiếp xúc với mức oxy cao. Trà đen bị oxy hóa hoàn toàn, oolong bị oxy hóa một phần, trong khi trà xanh và trắng không bị oxy hóa. Trà trắng là từ thu hoạch sớm, xanh từ sau này.

Chế biến ít ảnh hưởng đến L-theanine, với mức độ tương tự được tìm thấy trong tất cả các loại trà. Mức độ caffein rất khác nhau, tuy nhiên, trà đen thường có nhiều nhất. Catechin bị thay đổi bởi quá trình oxy hóa, do đó mức độ cao nhất trong các loại trà xanh và trắng.

Nhiều chất chống oxy hóa và ít caffeine hơn có nghĩa là trà xanh thường được coi là lựa chọn tốt cho sức khỏe. Vì vậy, trà xanh đã là trọng tâm của hầu hết các nghiên cứu về lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, tất cả các loại trà là một nguồn tốt của L-theanine, caffeine và catechin.

Nhưng, được cảnh báo. Có trà Trà trên nhãn không đảm bảo hàm lượng hoạt tính sinh học hoặc lợi ích sức khỏe. Trà đá đóng gói sẵn và trà hòa tan có thể có hạn chế sinh học và có thể có nhiều đường. Trà thảo mộc và trái cây don lồng chứa bất kỳ lá trà thực tế, và do đó tính chất khác nhau.

Tiêu thụ quá nhiều trà cũng có thể gây hại, dẫn đến tiêu thụ quá nhiều caffeine. Tannin, một nhóm polyphenol khác trong trà cũng có thể liên kết với sắt và làm giảm sự hấp thụ sắt nếu tiêu thụ cùng hoặc ngay sau bữa ăn.

Khoa học bia

Nhận được lợi ích sức khỏe tối đa từ cuppa của bạn là về việc pha cà phê hơn là trà bạn chọn.

Kiên nhẫn là điều quan trọng. Nếu bạn lắc lư túi trà xung quanh trong cốc trong 15-30 giây, có lẽ bạn chỉ nhận được một phần nhỏ các hoạt chất sinh học mà bạn sẽ làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Pha với nước vừa mới đun sôi trong hai đến ba phút, theo hướng dẫn, chiết xuất khoảng 60% catechin, 75% cafein và 80% L-theanine. Bạn ủ càng lâu, bạn càng nhận được nhiều hoạt chất sinh học, nhưng hương vị cũng mạnh hơn. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sản xuất bia trong 20-30 phút ở 80 độ C chiết xuất mức độ tối đa của các hoạt chất sinh học, nhưng điều đó không thực sự thiết thực cho cuộc sống hàng ngày và có lẽ là rất ngon!

Điều thú vị là độ pH của nước cũng tác động đến quá trình chiết xuất. Nước có độ pH thấp (có tính axit) chiết xuất các hoạt chất sinh học tốt hơn nước có độ pH cao (cơ bản). Độ pH của nước máy là khoảng bảy, là trung tính, vì vậy có thể có lợi khi thêm chanh vào trà của bạn, thay vì sau khi nó ủ.

Trà trong lò vi sóng?

Ý tưởng pha trà trong lò vi sóng thật kinh khủng đối với những người theo chủ nghĩa thuần túy. Nó vi sóng tranh luận là kém hơn so với ấm đun nước, vì có ít kiểm soát nhiệt độ. Nhưng lò vi sóng thực sự có thể là một công cụ hữu ích để chiết xuất nhiều hoạt chất sinh học hơn.

Lò vi sóng thực sự có thể làm tăng mức độ của các hoạt chất sinh học trong cốc của bạn. Thêm nước vừa mới đun sôi vào túi trà, ngâm trong 30 giây, sau đó một phút trong lò vi sóng (công suất trung bình) chiết xuất nhiều hoạt chất sinh học hơn so với độ dốc ba phút tiêu chuẩn.

Sữa có làm thay đổi lợi ích sức khỏe của trà không?

Một số nghiên cứu đã đề xuất sữa làm thay đổi hoạt động chống oxy hóa và lợi ích sức khỏe của trà.

Nhưng những người khác đã cho thấy mức độ chất chống oxy hóa tương tự đến máu sau khi tiêu thụ trà có và không có sữa. Không có khoa học thực sự đằng sau câu hỏi lâu đời về việc khi nào nên thêm sữa. Các Hội hóa học hoàng gia đề nghị thêm nó trước tiên ngăn chặn sự biến tính, hoặc vón cục của protein sữa, có thể làm cho sữa có mùi vị cũ.

Xem thêm: Các giáo phái, âm mưu và lịch sử xoắn của trà buồn ngủ

Lá lỏng lẻo so với túi trà

Lá lỏng lẻo có thể chứa nhiều hoạt chất sinh học hơn vì chúng sử dụng lá chất lượng cao hơn. Nhưng lá trong túi trà được cắt nhỏ hơn, và điều này được cho là để tăng cường quá trình chiết xuất.

Các loại trà chất lượng thấp hơn cũng có thể bao gồm nhiều thân cây, có hàm lượng L-theanine cao hơn lá. Vì vậy, trong khi lá lỏng lẻo có thể ngon hơn, bạn có thể nhận được nhiều tiền hơn cho xô của bạn từ một túi trà khiêm tốn.

Lợi ích sức khỏe có thể không phải là lý do duy nhất chúng tôi chọn uống trà, nhưng nếu bạn muốn tận dụng tối đa cốc của mình, sự kiên nhẫn là chìa khóa. Cho dù bạn chọn loại trà nào, bạn càng ủ lâu, thì càng tốt cho mỗi cốc.

Bài viết này ban đầu được xuất bản trên Cuộc trò chuyện của Emma Beckett và Quan V Vương. Đọc văn bản gôc ở đây.