Tory Lanez - K LO K (Feat. Fivio Foreign) *Directed & Edited by Tory Lanez*
Mục lục:
Với nước Mỹ ở giữa một phong trào bia thủ công và rượu mạnh thủ công, người ta dễ quên rằng Cấm đã từng là luật đất đai.
Một trăm năm trước, vào ngày 16 tháng 1 năm 1919, Nebraska trở thành quốc gia thứ 36 của đất nước 48 nước để phê chuẩn Sửa đổi thứ 18, đạt đến ngưỡng 3/4.
Luật pháp cấm sản xuất đồ uống có chứa hơn một nửa của một phần trăm rượu. Nhà máy bia, nhà máy rượu vang và nhà máy chưng cất trên khắp nước Mỹ đã bị đóng cửa. Hầu hết không bao giờ mở cửa trở lại.
Cấm có thể đã chết từ lâu, nhưng những tiếng nói và ly cocktail mà nó sinh ra vẫn còn với chúng ta. Phần lớn thời đại rượu vang lậu đã biến thành dạ dày. Nhu cầu làm cho loại rượu xấu này có thể uống được - và cung cấp cho người mua một nơi kín đáo để tiêu thụ nó - đã tạo ra một hiện tượng tồn tại trong phong trào cocktail thủ công ngày nay và những lời nói giả tạo.
Dù tốt hay xấu, Cấm đã thay đổi cách người Mỹ uống và tác động văn hóa của nó chưa bao giờ thực sự biến mất.
Xem thêm: Keurigs của Bia Bia tại nhà đang ở đây: Đây là những gì nó thích sử dụng một
Bootleggers Hãy sáng tạo
Trong thời gian Cấm, nguồn chính của rượu uống là rượu công nghiệp - loại được sử dụng để sản xuất mực, nước hoa và nhiên liệu bếp lò. Khoảng ba gallon rượu gin hoặc rượu whisky có thể được làm từ một gallon rượu công nghiệp.
Các tác giả của Đạo luật Volstead, luật ban hành để thực hiện Sửa đổi thứ 18, đã lường trước điều này: Nó yêu cầu rượu công nghiệp phải được biến tính, có nghĩa là nó đã bị pha trộn với các hóa chất khiến nó không uống được.
Bootleggers nhanh chóng thích nghi và tìm ra cách để loại bỏ hoặc vô hiệu hóa các chất ngoại tình này. Quá trình thay đổi hương vị của thành phẩm - và không tốt hơn. Mặc dù chất lượng kém, khoảng một phần ba trong số 150 triệu gallon rượu công nghiệp được sản xuất vào năm 1925 được cho là đã chuyển hướng sang buôn bán rượu bất hợp pháp.
Nguồn rượu phổ biến tiếp theo trong Cấm là rượu được nấu trong các ảnh tĩnh bất hợp pháp, tạo ra thứ gọi là moonshine. Đến cuối Cấm, Cục Cấm đã thu giữ gần một phần tư triệu ảnh tĩnh bất hợp pháp mỗi năm.
Rượu tự chế của thời đại này là khắc nghiệt. Nó gần như không bao giờ già, và hầu hết những người mặt trăng sẽ cố gắng bắt chước hương vị bằng cách trộn vào một số thành phần nghi ngờ. Họ tìm thấy họ có thể mô phỏng bourbon bằng cách thêm chuột chết hoặc thịt thối vào mặt trăng và để nó ngồi trong vài ngày. Họ đã tạo ra rượu gin bằng cách thêm dầu cây bách xù vào rượu thô, trong khi họ trộn vào creosote, một chất khử trùng được làm từ nhựa gỗ, để tái tạo hương vị scotch của smotch.
Với một vài lựa chọn thay thế, những phiên bản đáng ngờ này của những linh hồn quen thuộc dù sao cũng có nhu cầu cao.
Những người nghiện rượu thích buôn bán rượu mạnh hơn bia hoặc rượu vì một chai rượu gin hoặc rượu whisky có thể có giá cao hơn nhiều so với một chai bia hoặc rượu vang.
Trước Cấm, rượu chưng cất chiếm ít hơn 40 phần trăm lượng rượu được tiêu thụ ở Mỹ. Vào cuối cuộc thí nghiệm cao quý của người Hồi giáo, tinh thần chưng cất của Hồi chiếm hơn 75% doanh số bán rượu.
Mặt nạ hương vị hôi
Để làm cho rượu mạnh ngon miệng, người uống và người pha chế pha trộn trong các thành phần khác nhau có hương vị và thường ngọt.
Gin là một trong những đồ uống phổ biến nhất của thời đại bởi vì nó thường là đồ uống đơn giản nhất, rẻ nhất và nhanh nhất để sản xuất: Uống một ít rượu, pha loãng với nước, thêm glycerin và dầu cây bách xù, và voila - gin!
Vì lý do này, nhiều loại cocktail được tạo ra trong Cấm sử dụng gin. Những sáng tạo phổ biến của thời đại bao gồm Bee's Knees, một loại thức uống có nguồn gốc từ rượu gin sử dụng mật ong để tạo ra hương vị sôi nổi, và Lời cuối cùng, pha trộn rượu gin với rượu mùi anh đào Chartreuse và maraschino và được cho là đã được tạo ra tại Câu lạc bộ thể thao Detroit năm 1922
Rum là một loại rượu Cấm phổ biến khác, với số lượng lớn được nhập lậu vào đất nước từ các quốc gia Caribbean thông qua những chiếc thuyền nhỏ được thuyền trưởng của Rum Rum chạy. Những chiếc Mary Pickford là một loại cocktail được phát minh vào những năm 1920 sử dụng rượu rum và nước bưởi đỏ.
Xu hướng cocktail đã trở thành một phần quan trọng của giải trí gia đình là tốt. Với bia và rượu ít có sẵn, mọi người tổ chức tiệc tối với các loại cocktail sáng tạo. Một số thậm chí còn phân phối với phần ăn tối hoàn toàn, tổ chức các bữa tiệc cocktail mới thời trang.
Cocktail trở thành đồng nghĩa với Mỹ theo cách rượu vang đồng nghĩa với Pháp và Ý.
Một phong trào hiện đại được sinh ra
Bắt đầu từ cuối những năm 1980, các nhân viên pha chế và nhà hàng táo bạo đã tìm cách tái tạo lại bầu không khí của thời đại Cấm, với những ly cocktail sáng tạo được phục vụ trong những phòng chờ tối mờ.
Phong trào cocktail thủ công hiện đại ở Mỹ có lẽ bắt đầu từ việc mở lại Phòng Cầu vồng huyền thoại tại Trung tâm Rockefeller của New York năm 1988. Người pha chế mới, Dale Degroff, đã tạo ra một danh sách cocktail chứa đầy kinh điển từ thời Cấm, cùng với các công thức mới dựa trên thành phần vượt thời gian và kỹ thuật.
Cũng trong khoảng thời gian đó, trên khắp thị trấn tại Odeon, chủ quán rượu Toby Cecchini đã tạo ra Quan hệ tình dục và thành phố yêu thích Cosmopolitan - một loại rượu vodka martini với nước ép nam việt quất, nước cốt chanh và ba giây.
Một phong trào đã ra đời: Bartender trở thành siêu sao và thực đơn cocktail được mở rộng với các loại đồ uống mới có thành phần kỳ lạ, như Lost in dịch - một cách sử dụng Manhattan với rượu whisky Nhật Bản, rượu vermouth thủ công và xi-rô hương vị nấm - hoặc Dry Dock, một gin fizz được làm bằng đắng thảo quả, xi-rô đơn giản có mùi hoa oải hương và bưởi.
Năm 1999, nhân viên pha chế huyền thoại Sasha Petraske đã mở Sữa & Mật ong như một sự thay thế cho những quán bar ồn ào với những ly cocktail kém chất lượng. Petraske muốn có một quán bar yên tĩnh với đồ uống đẳng cấp thế giới, theo mã của những khách hàng quen, sẽ không có hành vi lừa đảo, huyên náo, la hét, hay những hành vi ồn ào khác, các quý ông sẽ loại bỏ mũ của họ.
Petraske nhấn mạnh vào các chất lỏng và máy trộn chất lượng cao nhất. Ngay cả băng đã được tùy chỉnh cho mỗi ly cocktail. Nhiều thứ bây giờ là sáo rỗng trong các quán cocktail thủ công - khối đá lớn, cứng, người pha chế với tóc và cà vạt trên khuôn mặt Edwardian, quy tắc nhập cảnh và dịch vụ - có nguồn gốc từ Sữa & Mật ong.
Xem thêm: Tháng giêng khô có lợi ích tài chính cho 88 phần trăm người nghiện rượu
Rất nhiều quán bar đầu tiên đăng ký vào các loại cocktail cocktail thủ công đã mô phỏng những tiếng nói của kỷ nguyên Cấm. Ý tưởng là làm cho chúng có vẻ đặc biệt và độc quyền, và một số mánh lới quảng cáo mới của Google đã kết hợp như yêu cầu khách hàng nhập vào phía sau tủ sách hoặc qua các bốt điện thoại. Họ có nghĩa là nơi mà khách hàng có thể đến để đánh giá cao đồ uống - không phải ban nhạc, không phải thức ăn, không phải cảnh đón khách.
May mắn thay, hôm nay người uống rượu vang không phải lo lắng về rượu rotgut: Ngành công nghiệp chưng cất thủ công cung cấp các loại rượu mạnh có thể được thưởng thức trong các loại cocktail hoặc chỉ đơn giản là nhấm nháp.
Bài viết này ban đầu được xuất bản trên The Convers by Jeffrey Miller. Đọc văn bản gôc ở đây.