Lo-Fang - You're The One That I Want
Mục lục:
Các đại dương đang gặp khó khăn và trữ lượng cá đang giảm nhanh chóng. Internet đầy rẫy những danh sách những loài ăn uống có lương tâm nên tránh. Và ngay cả các loại dock-to-bàn đáng báo động nhất, theo một nghĩa nào đó, sẽ không đủ xa. Để khơi dậy những vùng biển, chúng ta cần phải ăn theo cách không chỉ làm tổn thương đại dương mà còn giúp nó. Các lựa chọn bền vững có thể gây hại nếu chúng được thu hoạch từ một khu vực nhất định hoặc theo một cách nhất định. Các loài xâm lấn hầu như luôn luôn là một đặt cược tốt hơn.
Các loài xâm lấn phá hủy môi trường sống bằng cách vượt qua các loài bản địa để làm thức ăn và môi trường sống. Chúng làm suy yếu hệ sinh thái và dẫn đến sự tuyệt chủng. Có rất ít tranh luận tại thời điểm này về loại cá nào và ít tranh luận về thực tế ẩm thực quan trọng: Nhiều trong số chúng rất ngon.
Đã có một sự thúc đẩy trong những năm gần đây bởi một số nhà hàng, đầu bếp và tổ chức để đưa các loài xâm lấn hơn vào thực đơn, mặc dù đối với hầu hết chúng vẫn là một mặt hàng bên lề. Và điều đó tốt đẹp. Mặc dù cá nhân bạn có thể cảm thấy tốt về quyết định của mình khi ăn một loài xâm lấn, nhưng sẽ rất tệ nếu quần chúng tiếp tục nói, cá sư tử, khuyến khích ngư dân tạo ra một nền kinh tế dựa trên một phần không tự nhiên của hệ sinh thái.
Vì lý do này và những người khác, ăn các loài xâm lấn không phải là một giải pháp cho sự tồn tại của các loài xâm lấn hoặc làm cạn kiệt nguồn cá trên toàn thế giới. Nhưng ăn kẻ thù vẫn là một cuộc gọi đàng hoàng.
Cá sư tử
Một trong những cuộc đấu thầu thành công nhất để khiến mọi người ăn các loài xâm lấn liên quan đến cá sư tử, một sinh vật có gai độc như một con cá nóc khiến nó đặc biệt chống lại sự săn mồi. Bên trong, cá có thịt trắng ngon. Cá sư tử đang tàn phá ở Đại Tây Dương, Biển Caribê và Vịnh Mexico, nơi chúng sinh sản nhanh hơn và ăn nhiều hơn các loài bản địa.
Nhiều nhà hàng ở Caribbean và Hoa Kỳ, đặc biệt là Florida, đang chế biến nước chanh tanh ra khỏi tình huống bằng cách phục vụ cá sư tử trên đĩa. Tôi nghe nó làm cho một ceviche có nghĩa.
Cua bờ châu Á
Theo một nhà hàng, người phục vụ các loài xâm lấn trong nhà hàng ở New Haven, Connecticut của mình, cua cua châu Á có vị giống như con lai giữa cua xanh và Dorito.
Các bạn nhỏ chỉ cách nhau một hoặc hai inch và đã xâm chiếm vùng biển trên bờ biển phía đông nước Mỹ. Chúng có thể được chiên lên và ăn toàn bộ như một món mặn, giòn. Yum
Cá chép châu Á
Cá chép châu Á là một loài nước ngọt đang gây ra đủ loại rắc rối trong Ngũ đại hồ. Một nhóm của Đại học Missouri đang quảng bá loài này thay thế cho các lựa chọn hải sản bản địa. Trong một thử nghiệm mù năm 2013, họ phát hiện ra rằng người tiêu dùng thích cá chép hơn cá da trơn - cá nhà nước - bởi một trận lở đất.
Cá trê xanh
Nói về cá da trơn, cá da trơn màu xanh đã được giới thiệu đến các nhánh của vịnh Chesapeake, bao gồm cả sông Potomac, vào những năm 1970 và đã vượt qua các loài bản địa kể từ đó. Các đầu bếp trong khu vực đã nhảy vào xu hướng, và đang đẩy cá da trơn vào thực đơn của họ để hạn chế sự mở rộng loài.
Rắn lục miền Bắc
Cá lóc phương Bắc có thể sử dụng thương hiệu đổi lại (vì hãy trung thực, điều đó nghe có vẻ không ngon) nhưng là một loại hải sản phổ biến ở Đông Á. Cá đã xâm chiếm vùng biển phía đông Hoa Kỳ và California. Theo một người đánh giá, nó có vị như thịt gà.
Một điều trớ trêu khi ăn các loài xâm lấn là nhiều loài xâm lấn được giới thiệu bởi vì chúng là một hàng hóa có giá trị. Thương mại trực tiếp động vật cho thị trường hải sản dẫn đến giới thiệu tình cờ và thậm chí có mục đích. Ăn các loài xâm lấn không phải là tốt, nhưng nó là một cách tốt để bắt đầu một cuộc trò chuyện về những gì chúng ta ăn và tại sao chúng ta ăn nó. Lần tới khi bạn gọi món mang đi, hãy xem kỹ menu và xem bạn có thể phân biệt kẻ tốt và kẻ xấu không.