p.h. 歌ってみた／宮下遊
Một sự thay thế thịt không độc hại cho những người không chăm sóc cho các lựa chọn thuần chay như đậu nành hoặc đậu phụ có thể đang trên đường, nhờ vào công việc của các công ty khởi nghiệp thịt có văn hóa như Memphis Meats. Được thành lập vào năm 2016, công ty đặt mục tiêu tạo ra thịt trong các phòng thí nghiệm giống hệt với những gì từ vật nuôi, ngoại trừ không có bất kỳ động vật nào bị làm hại.
Chris Lo, một nhà phân tích người tiêu dùng tại GlobalData, lập luận rằng thịt được nuôi từ động vật sẽ lên kệ vào năm 2021, với Memphis Meats dẫn đầu. Chìa khóa cho dự báo màu hồng này, theo Lo, là nhóm các nhà đầu tư ấn tượng đứng sau startup, bao gồm Bill Gates, Richard Branson và nhà phân phối thịt khổng lồ Bắc Mỹ Cargill Meats.
Thịt’thịt đang được các nhà đầu tư mạo hiểm của nó công khai là có hương vị tốt hơn và giá trị dinh dưỡng cao hơn thịt thật, ông Lo nói trong một tuyên bố. Tuy nhiên, sự hiện diện của Cargill trong danh sách đầu tư rất có ý nghĩa, báo hiệu rằng Memphis đang nhắm đến mục tiêu sản xuất bền vững thương mại: một sản phẩm phù hợp với tầng lớp trung lưu đang phát triển của Trung Quốc và Ấn Độ. Thành công cuối cùng sẽ đòi hỏi một lượng lớn niềm tin từ người tiêu dùng và sự minh bạch từ Memphis.
Có một cuộc tranh luận về môi trường lớn đối với việc di chuyển khỏi chăn nuôi để ủng hộ thịt nuôi trong phòng thí nghiệm. Năm 2011, một báo cáo của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc cho thấy chăn nuôi chịu trách nhiệm cho 39% tổng lượng khí thải nhà kính trong lĩnh vực nông nghiệp. Con số đó chỉ tăng lên nếu người tiêu dùng don bắt đầu kiềm chế thói quen ăn thịt của họ.
Memphis Meats, một công ty thịt sạch có trụ sở tại San Francisco, đã phát triển một quy trình tạo ra thịt bò, gà và vịt bằng cách nuôi tế bào động vật tự sản xuất trong phòng thí nghiệm.
Thịt sản xuất trong phòng thí nghiệm có khả năng cắt giảm đáng kể diện tích đất cần thiết và ô nhiễm do chăn thả gia súc truyền thống và các nhà đầu tư đã chú ý, với Memphis Meats nhận được 17 triệu đô la tài trợ vào tháng Tám.
Lab-grow có thể tạo ra một vết lõm lớn trong dấu chân carbon của chúng tôi, nhưng người tiêu dùng cần sẵn sàng mua nó thay vì thịt được trồng tại trang trại. Quá trình trồng thịt trong phòng thí nghiệm này đã thấy một số báo chí tiêu cực, với các câu hỏi về chất lượng và hương vị của thịt trong phòng thí nghiệm so với phiên bản chăn nuôi, cũng như một yếu tố tiêu dùng nói chung về việc ăn thịt được tạo ra một cách giả tạo.
Quả bóng đang ở trong tòa án Memphis Meats, vì Lo lập luận rằng họ sẽ cần xây dựng niềm tin của người tiêu dùng để thực sự thiết lập để tạo ra một vết lõm trong ô nhiễm chăn nuôi.