Trong bối cảnh bùng nổ cua Vibrio, CDC giải thích sự thật đằng sau "Quy tắc Oyster"

$config[ads_kvadrat] not found

Bida 3 băng: Hướng dẫn nút số bộ Thuận " Diamond system". có đơn giản như đang giởn hay không

Bida 3 băng: Hướng dẫn nút số bộ Thuận " Diamond system". có đơn giản như đang giởn hay không
Anonim

Mùa hè là thời điểm hoàn hảo trong năm để thưởng thức một số hải sản tươi sống bên nước - trừ khi bạn để một quy tắc hải sản cũ làm hỏng cuộc vui của bạn. Trong khi bạn lén lút bắn những con hàu của mình, bạn có thể nhớ lại một chút khôn ngoan mà ai đó (có thể là mẹ của bạn?) Đã từng nói với bạn: Chỉ ăn hàu trong những tháng có một con Roi trong đó. Bạn thậm chí có thể đã nghe một biến thể của quy tắc này bao gồm tất cả các hải sản, không chỉ là hàu. Và nếu bạn đổ mồ hôi cho những cuộn cua mà gần đây bạn đã quàng xuống - đặc biệt là nếu bạn vừa đọc về sự bùng phát rung cảm liên quan đến thịt cua - đừng lo lắng: Khi bạn nhận ra liệu bạn có an toàn khi ăn hải sản không, Nghịch đảo bạn đã bảo hiểm

Câu trả lời ngắn gọn là bạn có thể tốt. Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ báo cáo rằng khoảng 52.000 người ở Hoa Kỳ mắc chứng rung cảm từ thực phẩm bị ô nhiễm mỗi năm, một con số tương đối nhỏ cho đến khi xảy ra ngộ độc thực phẩm. Nguyên nhân bởi các loài khác nhau của Vibrio vi khuẩn, rung cảm thường hết sau vài ngày bị tiêu chảy và đau quặn bụng. Trong những trường hợp hiếm hoi, những người bị nhiễm bệnh đe dọa đến tính mạng Vibrio Vulnificus sẽ yêu cầu điều trị khẩn cấp và có thể cắt cụt chi. Nhưng vi khuẩn đặc biệt đó chỉ lây nhiễm cho khoảng 200 người ở Mỹ mỗi năm. Salmonella, bằng cách so sánh, lây nhiễm hơn một triệu người ở Mỹ mỗi năm.

Câu trả lời dài hơn là nó phức tạp.

Hầu hết mọi người dường như đồng ý rằng nguồn gốc của quy tắc hàu ăn thịt là một cuốn sách nấu ăn được xuất bản năm 1599. Trong phần Oyster Oyster của cuốn sách nấu ăn này, có tựa đề Thuốc nhuộm khô, Người Anh Henry Buttes định mệnh đã viết như sau:

Vse.

trong những Moneth đó có chữ R. trong tên của họ.

Quay trở lại thời của Buttes, lý do đằng sau quy tắc này khá vững chắc: Ở bán cầu bắc, nhiều tháng với chữ cái Riết trong chúng - tháng 9 đến tháng 4 - có thời tiết mát mẻ hơn, vì vậy hàu sẽ không dễ bị hỏng khi bạn thu hoạch chúng. Rõ ràng hơn một chút, những tháng mùa hè cung cấp một môi trường phù hợp hơn cho vi khuẩn - như Vibrio loài - và tảo thủy triều đỏ có thể gây ô nhiễm hàu và hải sản khác. Ngoài ra, lượng mưa lớn hơn vào mùa hè làm giảm độ mặn của nước mặn nơi hàu sống, khiến vi khuẩn phát triển dễ dàng hơn. Và mặc dù quản lý nghề cá và lưu trữ thực phẩm đã cải thiện rất nhiều trong 400 năm kể từ khi Buttes viết cuốn sách nấu ăn của mình, tiền đề cơ bản của ông vẫn đúng.

Tám mươi phần trăm của Vibrio Nhiễm trùng xảy ra vào giữa tháng Năm và tháng Mười khi nhiệt độ nước ấm hơn - nhưng chúng có thể xảy ra bất kỳ tháng nào trong năm, phát ngôn viên của CDC nói Nghịch đảo. Điều này cho vay một số tín nhiệm cho quy tắc của R Rv. Nhưng nó vẫn còn một số bệnh nhiễm trùng khá nhỏ, có nghĩa là mặc dù chứng rung cảm phổ biến hơn vào mùa hè, nhưng nó vẫn là một căn bệnh khá hiếm gặp.

Một cách chắc chắn để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn là nấu chín hàu của bạn. Ở đây, nhắc nhở CDC chút một cách ngớ ngẩn:

Nước sốt nóng và nước chanh don don tiêu diệt vi khuẩn Vibrio. Uống rượu trong khi ăn hàu cũng không giết vi khuẩn Vibrio. Nấu hàu đúng cách giết chết vi khuẩn có hại.

Các hướng dẫn hiện đại về thu hoạch và vận chuyển hàu cũng giúp ngăn ngừa khả năng mắc bệnh rung cảm. Mặc dù có một số lượng nhỏ Vibrio vi khuẩn trong hầu hết các con hàu, số lượng quá nhỏ để làm cho hầu hết những người khỏe mạnh bị bệnh. Sau khi thu hoạch, yếu tố rủi ro chính là vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng, vì vậy những con hàu được xử lý tốt có thể nhanh chóng trở thành Vibrio bom. May mắn thay, nó có một thực tế phổ biến để ngay lập tức đóng gói hàu trong nước đá, ngăn chặn vi khuẩn sinh sôi. Nói tóm lại, bất kỳ nhà cung cấp hàu uy tín nào cũng sẽ bán cho bạn những con hàu có khả năng an toàn nhất để ăn.

Vì sự hiện diện của một lượng nhỏ Vibrio Mặc dù vậy, vi khuẩn, một số người chắc chắn nên tránh hàu sống. Nhóm này bao gồm những người bị thiếu hụt hệ thống miễn dịch và những người dùng thuốc giảm axit dạ dày.

Vì vậy, nếu bạn thực sự lo lắng về việc bị bệnh từ động vật có vỏ, hãy tránh ăn hàu sống trong mùa hè hoặc cố gắng ăn hàu chiên hoặc hấp. Cá nhân tôi rất vui khi được mạo hiểm. Heck với Henry Buttes.

$config[ads_kvadrat] not found