Vegan Health - Are humans omnivores or herbivores!?
Sat trong gian hàng của một ngôi nhà bít tết với người bạn đồng hành toàn năng của tôi, khi người phục vụ cào thứ tự món salad của tôi lên miếng đệm của anh ta, tâm trí tôi quay trở lại một buổi chiều thứ bảy khi tôi còn là một đứa trẻ. Ngày tôi quyết định rằng đĩa trước mặt tôi, một miếng bít tết cá hồi ngon ngọt nhỏ giọt với lòng đỏ trứng chiên, sẽ là bữa ăn cuối cùng tôi từng ăn có chứa thịt. Tôi nghe thấy Sarah gọi món burger. Một suy nghĩ lạc lõng: Tại sao tôi không đặt hàng quá? Vì thịt là giết người! Một giọng nói trong đầu nhắc nhở tôi. Một người ăn chay trung thành kể từ khi nhét miếng giăm bông cuối cùng tại nhà bà ngoại của tôi, chuyến đi trên đường xuyên nước Mỹ năm 2009 đánh dấu năm thứ 15 của tôi không có thịt. Kết quả là, tôi đã bỏ lỡ một loạt các kinh nghiệm ẩm thực. Tôi đã thề, khi còn là một thiếu niên, bước ra khỏi đầu chuỗi thức ăn.
Lập trường của tôi phù hợp với danh sách kiểm tra thông thường được các nhà hoạt động vì quyền động vật ủng hộ. Những người như Peter Singer, một học giả người Úc, tranh luận một góc độ thực dụng; Nó rất tàn nhẫn để giết động vật trong một bữa ăn, vì sẽ rất tàn nhẫn khi săn bắn và ăn thịt người. Ông cùng với nhiều người yêu động vật có cùng sở thích khác khẳng định rằng chúng ta có thể sống sót nhờ nguồn gốc có nguồn gốc từ khoáng sản hoặc thực vật. Điều đó đúng, và như một thực tế, một cái gì đó người ăn chay và người ăn chay bám vào như một bằng chứng cho thấy quyết định của họ vượt qua mục đích vị tha. Nó không chỉ tốt cho động vật - mà còn tốt cho mọi người.
Chưa hết. Có một chà. Ăn chay và ăn chay thịt chay là đầy ắp hóa chất. Heck, thực phẩm không chứa gluten aren cũng tốt cho bạn. Chris Kresser, một tác giả nổi tiếng về sức khỏe, cố gắng khuyến khích một thái độ lành mạnh đối với việc ăn thịt, nhấn mạnh rằng mọi người nên cẩn thận trước khi chuyển sang chế độ ăn chay hoặc ăn chay. Dinh dưỡng bị bỏ qua thông qua chế độ ăn kiêng chọn lọc phải được tìm kiếm ở nơi khác nếu bạn nghiêm túc về việc duy trì sức khỏe tối ưu. Thả dùi trống cho một cây cần tây vừa giành được đủ điều kiện.
Vào tháng 12 năm 2011, tôi đứng ở Sainsbury, nắm chặt một gói cá tuyết Đại Tây Dương bịt kín chân không, nước mắt trào ra. Sau khi chịu đựng căn bệnh vẫn chưa được chẩn đoán vài năm trước đó, tôi trở lại với thịt như là phương sách cuối cùng. Và ở đó, tôi đã phải vật lộn để đối phó với sự thổn thức bất ngờ đang diễn ra ở lối đi thứ ba. Tôi đã khóc rất nhiều vì bản thân mình, vì sự kết thúc của bản sắc không ăn thịt của tôi, cũng như đối với những con vật mà tôi đã hứa, tôi sẽ sống mà bây giờ sẽ chết. Tuy nhiên, mong muốn của tôi về sức khỏe thực sự, tối ưu đã vượt qua mong muốn chịu đựng của tôi để chứng minh một quan điểm.
Tuy nhiên, nếu tôi định ăn thịt động vật, tôi sẽ làm điều đó với đạo đức của mình càng nguyên vẹn càng tốt. Quay lưng lại với Vegenaise và cà ri đậu nành là một sự bất ngờ sẽ làm tăng ham muốn của tôi đối với McDonald. Thịt bò hữu cơ, ăn cỏ và gà thả rông đã trở thành món chính của tôi. Lựa chọn này để ăn động vật được đối xử nhân đạo - trái ngược với những người được bơm đầy thuốc và nước trong các lò mổ - được giáo sư triết học Jeff McMahon gọi là chủ nghĩa ăn thịt lành tính Hồi giáo. Bạn vẫn có thể nuôi dưỡng cơ thể của mình mà không vẽ cho mình nhân vật phản diện.
Điểm nổi bật hàng tuần trong nhà bếp của tôi bây giờ bao gồm gan gà với thịt xông khói và nước sốt hành tây, tim lợn nghiền thành thịt, hầm thịt bò, gà cacciatore. Một nồi kho sủi bọt, đầy xương và tủy giàu dinh dưỡng của họ, vẫn là một vật cố định trên bếp. Để giúp chuyển đổi, và cung cấp cho bụng của tôi một môi trường tốt đẹp để tiêu hóa tất cả thịt này, tôi đã bôi dầu gan cá lên men. Ngôi nhà của chúng tôi có đầy đủ kim chi và krauts tự chế để hỗ trợ đường tiêu hóa của tôi, giúp nó đối phó với dòng thịt này.
Sống ở Tây Bắc Thái Bình Dương, nơi săn bắn là phổ biến, tôi đã được giới thiệu với một lựa chọn thịt. Trong khi thói quen ăn kiêng của tôi vẫn chưa phát triển theo cách tương tự như Jonathan McGowan, một người Anh chỉ nấu những con vật đã chết một cách tình cờ, tôi đã đạt đến điểm mà tôi không thể nói không với cà ri hai con cú của mình. Tôi nói chuyện với nhau về tình trạng hữu cơ của chúng, vượt qua cả những con bò được phép đi lang thang và nhấm nháp trên cỏ thay vì hạt. Trong ba năm qua, hộ gia đình của chúng tôi đã được tặng một số bưu kiện được bọc thịt, tất cả từ bạn bè và người quen mạo hiểm ra ngoài tự nhiên với mục đích đảm bảo một tủ đông, nai sừng tấm hoặc nai sừng tấm.
Các nhà hoạt động vì quyền động vật cho rằng động vật hoang dã nên được phép tồn tại mà không sợ bị con người giết. Thật thú vị, hầu hết các nghiên cứu và bài báo suy đoán về những người săn cúp có mục tiêu là sự hồi hộp của môn thể thao này, mà không chú ý đến những người ăn con mồi, đạo đức thống trị trong săn bắn. Ví dụ, bằng cách săn hươu, người Mỹ giảm số lượng động vật đã quá đông dân. Lý do cho những con số cao này được cho là kết quả của việc con người giết chết những kẻ săn mồi, những người sẽ lần lượt giết chết những con nai đó. Vì vậy, chúng tôi đã khôi phục lại trật tự và tránh sự cần thiết phải có một trang trại nhà máy ở đâu đó để phát triển và vận chuyển protein của chúng tôi.
Nếu bạn muốn có được lịch sử về nó, Steven Rinella - một người ăn tạp săn bắn sùng đạo - chỉ ra sự suy giảm săn bắn trong lịch sử loài người gần đây. Cách chúng ta sống bây giờ khác rất nhiều so với tổ tiên của chúng ta, những người buộc phải săn bắn và giết để sống sót.
Một trong những người bạn của tôi sinh ra và lớn lên ở Washington lớn lên trong một gia đình săn bắn. Mỗi mùa, Jake mạo hiểm đi cùng bố và người bạn thân nhất của cha để bảo đảm tiền thưởng cho phần còn lại của năm. Theo quy định nhà nước cung thủ được cung cấp một thời gian dài hơn để săn bắn. Tôi nhận được thêm ba tuần với một cây cung trên những người sử dụng súng, anh ấy nói với tôi. Mặc dù thời gian đó, nhưng không có mong muốn vượt qua sự chào đón của họ. Một khi con nai bị hạ gục, Jake đã can đảm - nó liên quan đến một kỹ thuật mà anh ta đề cập đến là một cái kéo về phía sau lỗ đít - nơi nó rơi xuống và anh ta lột da nó khi anh ta trở về nhà. Năm nay, một con nai, musta đã cắt và gói 70 pound thịt, anh nói. Một số thịt burger, một số bít tết huy chương. Nếu đó là người sói đối với những người như Jake I Khănd chưa bao giờ thưởng thức vinh quang đó là burger nai:
Hoặc chìm răng vào một chiếc patin venison (mà tôi đã tạo ra từ Jake Lôi 2014):
Tương tự như vậy, một huy chương của nai sừng tấm. Hương vị của mỗi thứ vượt xa niềm vui thiêng liêng khi ăn một chiếc burger thịt bò được nấu chín hoàn hảo.
Kiêng thịt quá lâu, bạn có thể nghĩ rằng ăn Bambi đã làm giảm nghiệp lực của tôi. Hoặc ít nhất là làm tôi cảm thấy tội lỗi. Nó ngược lại. Trong khi trước khi tôi bỏ qua việc chế biến lúa mì, phô mai thuần chay và thịt chay, tôi đã bước lên và trở nên chủ động hơn trong tất cả các lĩnh vực trên bản đồ dinh dưỡng của mình. Có một mối liên hệ mới với nguồn gốc của tôi, một mối quan tâm có ý thức, mà trước đó không tồn tại. Đối với Jake, săn bắn và ăn thịt anh ta không chỉ là mối quan tâm thoáng qua trong một trào lưu ẩm thực mới. Nó là một phần của mối quan hệ của anh ấy với cha mình, kết nối sâu sắc với di sản văn hóa của anh ấy. Tôi rất may mắn khi có kiến thức này, anh ấy nói với tôi. Kỹ năng và bài học được truyền từ cha sang con, một lời nhắc nhở về việc hầu hết chúng ta thực sự biết về mối quan hệ thay đổi của chúng ta với thực phẩm.
Và đối với tôi, sự thay đổi đó chỉ là thịt đỏ. Trong ba năm, rất nhiều hải sản đã vào nhà tôi. Một máy làm lạnh chứa đầy cá hồi hoang dã lớn nhất mà tôi đã từng thấy - được bắt gặp bởi một người bạn tốt làm việc tại ngư trường cho Bộ lạc Suquamish ở đây tại Quận Kitsap - và những chiếc thùng nấu bằng nhựa cũ chứa đầy nước mặn và cổ ngao. Tôi đã ăn tối trên Dungness hàng giờ sau khi kéo chúng ra khỏi chậu cua; hành trình kéo những chiếc lồng lên là lý do cho một buổi chiều trên mặt nước, uống bia và nói chuyện khi mặt trời lặn xuống Thế vận hội.
Đó là một thứ gì đó mà tôi đã bỏ lỡ trong suốt những năm đó là một người ăn chay và ăn chay.Bên cạnh một điều quan trọng - sức khỏe tốt - còn có tình bạn và dễ dàng trở thành một người ăn tạp. Ở đó, không còn sự lúng túng tại các nhà hàng khi một máy chủ bày tỏ lời xin lỗi vì tất cả các món salad của họ đều chứa mật ong, hoặc ớt không có thịt có thể là sans bò nhưng chứa trứng. Các cuộc tụ họp xã hội ít về chế độ ăn uống của tôi và nhiều hơn về chính dịp này.
Lần tới khi tôi đi thăm gia đình ở Napoli, tôi sẽ cùng mẹ tôi đến thăm cô ấy khi cô ấy làm gián điệp nấu ăn bên đường với một tấm bảng viết chữ cái mà đọc Chân lợn băm nhỏ và mũi bò, ngâm trong nước chanh và nêm với hạt tiêu tươi và muối biển chưa bao giờ hấp dẫn tôi trước đây. Bây giờ tôi vui vẻ nhét vào.