Nếu muối làm tan tuyết và đá, tại sao nó lại cần thiết trong việc làm kem?

$config[ads_kvadrat] not found

Hương Thủy | Anh Về Kẻo Mưa (Official Music Video 4K)

Hương Thủy | Anh Về Kẻo Mưa (Official Music Video 4K)
Anonim

Người bạn natri clorua yêu quý của chúng ta - muối - là chất ma thuật không chỉ dọn sạch tuyết và băng trong mùa đông, mà còn giúp tạo điều kiện cho việc sản xuất loại kem ngon nhất.

Những người chủ nhà xảo quyệt tự làm kem bằng cách quay tay biết rằng công thức làm kem cần có muối và đá để giữ lạnh nguyên liệu khi chúng kết hợp thành một món tráng miệng ngon. Tuy nhiên, nghịch lý thay, muối nổi tiếng giúp ngăn băng đóng băng trên đường. Làm thế nào là chất hỗ trợ tan chảy này có giá trị cho quá trình tạo ra kem?

Hóa ra muối không làm tan băng tuyết theo nghĩa đen, nhưng nó làm giảm điểm nóng chảy của chúng, do đó giảm nhiệt độ cần thiết để giữ cho chúng rắn. Kem đóng băng ở nhiệt độ thấp hơn điểm đóng băng 32 độ nước. Nếu nước trở thành nước đá ở 32 độ, thêm muối làm giảm nhiệt độ cần thiết, tùy thuộc vào lượng muối bạn thêm vào. Đường và chất béo trong các thành phần kem cản trở sự hình thành các tinh thể đá - bạn cần phải lấy hỗn hợp kem của bạn dưới nhiệt độ thông thường để nhìn thấy nó hoàn thành cứng. Sau khi thêm các thành phần kem vào một thùng chứa và đặt thùng chứa đó vào hỗn hợp muối và đá, những thành phần đó được đặt bên trong một khoang lạnh lẽo mà lạnh hơn nhiều so với nước đá.

Nếu bạn chỉ đơn giản là sử dụng đá mà không có muối, đá sẽ tan chảy và phát triển tốt trước khi kem của bạn hoàn thành. Hỗn hợp nước muối tự chế kỳ lạ phát triển xung quanh kem của bạn khi bạn quay chiếc quây đó thực sự lạnh hơn những viên đá thông thường, đó là lý do tại sao việc thêm muối vào đá là bắt buộc để làm kem đá.

Vì vậy, hãy dành một chút thời gian vào cuối tuần này để nói với muối rằng bạn biết ơn về sự giúp đỡ của nó như thế nào, cả trong việc giữ cho con đường an toàn hơn một chút và chiếc răng ngọt ngào của bạn có nhiều hơn một chút.

$config[ads_kvadrat] not found