Renzell, một hệ thống xếp hạng nhà hàng mới, đặt cược lớn vào toán học

Mọi người rất muốn tìm một nơi tốt để ăn. Sự phổ biến của các cuộc khảo sát và các trang web như Michelin, Zagat, Sự mê đắm và đánh giá nhà hàng báo ol ol đơn giản là những dấu hiệu cho thấy một ý kiến ​​chuyên nghiệp vẫn còn quan trọng - đặc biệt là khi Công viên Phía Nam phục vụ Yelp rất khó khăn. Đó là suy nghĩ của Renzell, một công ty truyền thông và dữ liệu mới, mà sử dụng phương pháp xếp hạng riêng của mình để đánh giá các nhà hàng ăn ngon - và để đánh giá chính những người tham gia khảo sát.

Bo Peabody, người sáng lập Renzell, đã nói chuyện với tôi từ các văn phòng của ông ở New York. Peabody hoàn toàn tin tưởng Renzell có thể là một công ty xếp hạng tốt hơn và thuật toán của nó có thể được sử dụng trên toàn thế giới. Anh ấy rất cam kết về tính minh bạch - Renzell chia sẻ những phát hiện của mình với các nhà hàng - rằng anh ấy đã gửi cho tôi một thông tin đăng nhập để trải qua một cuộc khảo sát. Giống như Zagat, Renzell phụ thuộc vào thực khách để điền vào các biểu mẫu về trải nghiệm của họ. Peabody nhìn thấy rất nhiều sự khác biệt giữa quân đội của anh ta và Wapat. Bản thân khảo sát của Renzell, rất ấn tượng và tôi đã thấy rất nhiều giấy tờ của Wapat trong thời gian của mình. Được xây dựng sạch sẽ, nó tập trung vào tất cả các cách trải nghiệm ăn uống - từ nhạc nền cho đến nhịp độ của bữa ăn. Đó là niềm vui để điền vào. Peabody sườn ngân hàng về điều đó.

Nghịch đảo: Bạn có thể cho tôi một số nền tảng về công ty?

Peabody: 20 năm qua tôi đã sống hai cuộc đời song song: Một là nhà đầu tư mạo hiểm công nghệ truyền thông kỹ thuật số và sau đó là một nhà hàng. Tôi đã có hai nhà hàng. Renzell, đối với tôi, là đỉnh cao của rất nhiều công việc mà tôi đã làm. Vì vậy, sống ở Manhattan trong 15 năm qua - với tư cách là một người yêu thích các nhà hàng và là người trong ngành - tôi tiếp tục ăn uống rất nhiều. Tôi luôn bị ấn tượng bởi cách xếp hạng cổ điển và đánh giá hệ sinh thái, không chỉ ở New York, mà trên toàn thế giới. Ở New York, sự đổi mới công nghệ đã tác động đến hầu hết mọi khía cạnh khác của cuộc sống.

Tôi cũng nhận ra rằng nếu bạn có thể thu thập thêm các đánh giá dựa trên dữ liệu, bạn cũng có thể cung cấp dữ liệu đó cho các nhà hàng để cho phép họ tiếp tục cải thiện trải nghiệm của khách. Tôi đoán rằng một quan sát khác mà tôi đã thực hiện là những nơi này - cho dù đó là Michel Michelin hay Zagat - đưa ra xếp hạng và sau đó đưa chúng vào danh bạ điện thoại cực kỳ xấu xí. Chủ đề họ phủ lên là một trong những vẻ đẹp phi thường. Vì vậy, tôi đã đặt ra để giải quyết những điều đó: Hãy để đưa ra một cách tiếp cận dựa trên dữ liệu nhiều hơn để tạo ra các xếp hạng cho phép bạn loại bỏ rất nhiều tài tử gây ra tất cả các hệ thống khác. Sau đó, hãy để chia sẻ dữ liệu đó với các nhà hàng, vì vậy toàn bộ điều này không cảm thấy rất mờ nhạt và kỳ lạ. Sau đó, hãy để xếp hạng xếp hạng trong một cái gì đó đẹp phù hợp với vẻ đẹp của chủ đề chúng ta đề cập.

Được rồi, và bạn làm điều đó mỗi năm một lần?

Ít nhất theo cách công khai, chúng tôi sẽ ban hành xếp hạng mỗi năm một lần. Họ sẽ xuất hiện trong số đầu tiên của tạp chí hàng quý. Sau đó, ba vấn đề sau đây sẽ có các mẩu dữ liệu thú vị khác, nhưng cũng chỉ là những câu chuyện đẹp và các tính năng về các nhà hàng mà chúng tôi đề cập.

Tôi đã phải nghĩ ra một cách để giới hạn tổng số nhà hàng trong một vũ trụ có thể xác định được. Chúng tôi cũng quyết định tiếp cận điều đó từ góc độ dựa trên dữ liệu. Chúng tôi bắt đầu theo dõi - khoảng một năm rưỡi trước - về cơ bản tất cả các nhà hàng ở thành phố New York sẽ được xem xét. Chúng tôi bắt đầu với 225 và danh sách đã tăng lên 265. Chúng tôi theo dõi tất cả những người thuộc 32 đặc điểm khác nhau và chúng tôi cho mỗi nhà hàng một số điểm về những đặc điểm đó. Đó là một thuật toán đơn giản mà chúng tôi cân nhắc 32 điều theo một cách cụ thể - một số quan trọng hơn các thuật toán khác - và đó là cách chúng tôi đưa ra danh sách ban đầu về những người sẽ trình bày.

Bạn đã sử dụng dữ liệu từ các nguồn khác để đạt được điều đó?

Vâng. Khoảng một nửa những thứ chúng tôi có là dữ liệu hiện có, như Máy dò rượu, Michelin, và sau đó là những nghiên cứu chính mà chúng tôi tự làm. Vì vậy, chúng tôi không thực sự nói rằng Michel Michelin là xấu. Tôi chỉ nghĩ đó là một khái niệm đơn lẻ; thật là thiếu sót

Có lẽ điều độc đáo nhất trong kinh doanh của chúng tôi là một khi chúng tôi chọn những nhà hàng đó, sau đó chúng tôi thực hiện một phương pháp dữ liệu rất sâu sắc về trải nghiệm mà khách đang trải qua nhiều đêm qua nhiều trải nghiệm với nhiều hồ sơ của nhiều người.

Bạn có thể cho tôi biết thêm về dữ liệu chính nó?

Chúng tôi chia sẻ nó với mọi người. Hầu hết là trên trang web. Chúng tôi hoàn toàn minh bạch với các nhà hàng về dữ liệu chúng tôi thu thập. Michelin doesn thực sự có dữ liệu. Michelin và Zagat tồn tại ở hai đầu đối diện của phổ vấn đề: Michelin bị cản trở bởi tính chủ quan thô. Họ chỉ có ba hoặc bốn người ở mỗi thành phố đang ăn tại những nhà hàng này. Họ chỉ ăn ở những nhà hàng này ba, bốn, có thể năm lần. Vì vậy, bạn có một lượng người rất nhỏ, những người có thành kiến ​​riêng. Ở đầu kia của quang phổ, bạn có một vấn đề ngược lại khi bạn có quá nhiều người, hầu hết họ không có ý tưởng và không có hoạt động kinh doanh nào trên các nhà hàng cao cấp. Tôi nghĩ rằng ý kiến ​​của họ về vị trí ở góc có lẽ là tốt, nhưng thực tế là - tốt hơn hay tồi tệ hơn - có một nhóm nhỏ những người thực sự có trình độ để nói về tất cả các khía cạnh mà một nhà hàng tuyệt vời nên có.

Những gì chúng tôi đặt ra là một cái gì đó ở giữa, nơi chúng tôi có một nhóm người được quản lý sẽ ở đâu đó giữa 500 và 750 người ở mỗi thành phố. Chúng tôi bắt đầu với 75 người từ các mạng cá nhân của chúng tôi, sáu người chúng tôi bắt đầu làm việc trong dự án. Tôi đã phỏng vấn 40 người trong một giờ để chắc chắn rằng họ biết họ đang nói về cái quái gì và sau đó, 38 người trong số họ đã vượt qua bài kiểm tra và chúng tôi mời 38 người đó, và sau đó chúng tôi mời 35 người khác một cách mù quáng. Chúng tôi đã bắt đầu với khoảng 65 người trong một thử nghiệm beta vào tháng Năm. Khi chúng tôi thấy những gì chúng tôi đang làm, chúng tôi cho phép họ bắt đầu giới thiệu người khác. Khi ai đó được giới thiệu, chúng tôi sẽ tự nghiên cứu và xây dựng hồ sơ về những người này. Mọi người sẽ áp dụng, chúng tôi đưa họ thông qua một quá trình ứng dụng. Nhưng những người được mời bởi các thành viên hiện tại, chúng tôi thực hiện một loạt các nghiên cứu về họ.Điều thực sự quan trọng mà Voi quan trọng là chúng tôi sử dụng dữ liệu mà chúng tôi thu thập được trên những người này và chúng tôi đã cân nhắc những câu trả lời đó cho các cuộc khảo sát dựa trên những điều mà chúng tôi biết về họ. Vì vậy, trong thế giới của các công ty công nghệ, đây là khoa học dữ liệu thô sơ. Nhưng, trong thế giới xếp hạng nhà hàng, đây là một cuộc cách mạng.

Có nhà hàng nào được đánh giá cao bất ngờ không?

Chắc chắn rồi. Tôi sẽ cho bạn một ví dụ. Có một nhà hàng tên là Taboon ở Hell Bếp Kitchen và đầu bếp về cơ bản đã mang ẩm thực Trung Đông cao cấp đến một định dạng ẩm thực cao cấp. Anh ta rời đi và vừa mới trở về, và nó giống như một nhà hàng lân cận, nhưng dữ liệu của chúng tôi cho thấy rằng trên mọi khía cạnh, đó là một nhà hàng đích.

Tôi không nhận thấy Per Se.

Vâng, đó là đầu kia của quang phổ. Tôi nói rằng những nơi mà mọi người thường ngạc nhiên nhất khi không có mặt ở đó là Masa và Per Se. Bạn biết đấy, dữ liệu cho thấy rằng - bạn có thể thấy những gì chúng tôi theo dõi - và những nơi đó thực sự đạt điểm 0 về giá trị. Họ ghi điểm 0 về sự rung cảm. Và khi bạn nhận được số 0 trong các danh mục, điều đó rất khó khăn. Cách chúng tôi cân nhắc các danh mục, những nhà hàng sẽ không bao giờ làm tốt. Chúng tôi đang biên tập. Tôi không rửa tay, nhưng chúng tôi chắc chắn có quan điểm về việc trong số 32 điều đó quan trọng hơn.

Tôi có thể nói với bạn rằng ngôi sao Michelin không phải là một trong những điều chúng tôi rất coi trọng. Nó không phải là chúng tôi tôn trọng Michelin, mà đó là Michelin tập trung vào một quan điểm rất đặc biệt và có một bộ rất hạn chế những thứ mà chúng tôi không nghĩ là rất rõ ràng về những gì bạn ăn và quan tâm. Nếu bạn đến Per Se, bạn sẽ ngồi cùng với một nhóm khách du lịch. Và nó trong một trung tâm mua sắm! Ý tôi là, nhìn kìa, tôi đã ở đó vài lần. Có những điều về nó là tuyệt vời. Tôi nghĩ đó là một thứ gì đó mà mọi người nên làm nếu họ có đủ khả năng, nhưng tôi không nghĩ rằng đó là một nơi mà bạn sẽ tạo ra một điểm để đi đến mỗi năm.