04_C3_XayDungVHDN
Mục lục:
Y học dân gian đã ủng hộ giấm táo trong nhiều thế kỷ, và nhiều tuyên bố được đưa ra vì lợi ích được cho là của nó.
Giấm táo được làm bằng cách cắt táo, phủ chúng bằng nước và để chúng ở nhiệt độ phòng cho đến khi đường tự nhiên lên men và tạo thành ethanol. Vi khuẩn sau đó chuyển đổi rượu này thành axit axetic.
Các sợi của một mẹ mẹ người Viking sẽ hình thành trong rượu táo. Những sản phẩm này được tạo ra từ nhiều sản phẩm nhưng bị bỏ lại trong những sản phẩm khác và thường là mục tiêu của các yêu cầu sức khỏe. Mẹ mẹ cũng có thể được sử dụng để bắt đầu sản xuất mẻ rượu táo tiếp theo.
Nhưng liệu giấm táo có thực sự giúp bạn giảm cân, chống lại bệnh tim, kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa ung thư? Và những gì về tuyên bố nó rất giàu enzyme và chất dinh dưỡng như kali?
Đọc thêm: Lịch sử lâu dài, kỳ lạ của mốt ăn kiêng
Giảm cân
Bằng chứng cho thấy giấm táo giúp chống béo là yếu.
Một nghiên cứu ngắn hạn ở Nhật Bản đã bổ sung hai đồ uống hàng ngày gồm 15 ml giấm táo pha với 250 ml nước vào chế độ ăn uống thông thường của nam giới và phụ nữ thừa cân. Cân nặng của họ giảm khoảng một kg trong vòng 12 tuần, nhưng đã trở lại mức bình thường trong vòng bốn tuần.
Theo một nghiên cứu của Vương quốc Anh, có thể giấm có thể ngăn chặn sự thèm ăn. Khi được cung cấp một thức uống giấm có hương vị dễ chịu, một loại ít ngon miệng hơn hoặc đồ uống không có giấm với bữa sáng của họ, những người tình nguyện uống cả hai loại giấm đều cảm thấy hơi buồn nôn. Không có gì đáng ngạc nhiên, điều này làm giảm sự thèm ăn của họ, với thức uống giấm ít ngon nhất có tác dụng lớn nhất.
Những người khác tuyên bố dùng giấm táo trong bữa ăn sẽ giúp tiêu hóa protein nhanh hơn và do đó tạo ra lượng hormone tăng trưởng cao hơn. Điều này được tuyên bố để phá vỡ nhiều tế bào chất béo. Thật không may, không có bằng chứng để hỗ trợ những ý tưởng như vậy.
Khẳng định rằng pectin - một loại chất xơ ăn kiêng - trong giấm táo sẽ giúp giảm cân bằng cách làm cho bạn cảm thấy no lâu hơn mà bỏ qua thực tế là pectin trong táo không có trong giấm táo.
Bệnh tim
Pectin một lần nữa được ghi nhận là giấm táo có lợi cho bệnh tim, với tuyên bố rằng nó thu hút cholesterol LDL xấu.
Tuy nhiên, nghiên cứu của Nhật Bản đề cập đến việc giảm cân cho thấy không có sự khác biệt về cholesterol LDL với lượng giấm táo thấp hoặc cao hơn trong khoảng thời gian 12 tuần.
Đọc thêm: Bệnh tim: điều gì xảy ra khi người đánh dấu mặc và chảy nước mắt
Những người khác cho rằng giấm táo hoạt động giống như một cây chổi để làm sạch chất thải độc hại ra khỏi động mạch. Đáng buồn thay, cũng không có bằng chứng cho điều đó.
Đường huyết và tiểu đường
Một số nghiên cứu đã báo cáo về tác dụng của giấm táo có thể có đối với mức đường huyết. Một nghiên cứu nhỏ trên các tình nguyện viên khỏe mạnh cho thấy thêm giấm vào bữa ăn giúp giảm lượng glucose và insulin - ít nhất là trong 45 phút - và tăng cảm giác no trong tối đa hai giờ.
Một nghiên cứu nhỏ khác về những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 đã báo cáo thêm giấm vào bữa ăn nhiều carbohydrate làm giảm mức tăng đường huyết sau đó.
Tuy nhiên, tác dụng này chỉ rõ ràng đối với carbohydrate có chỉ số đường huyết cao, chẳng hạn như khoai tây nghiền. Khi carbs đến từ một loại thực phẩm GI thấp hơn như bánh mì nguyên hạt, giấm không có tác dụng.
Đọc thêm: Giải thích: bệnh tiểu đường là gì?
Một lời cảnh báo cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 cũng bị tổn thương dây thần kinh phế vị (một vấn đề chung): khi uống giấm táo trong nước trước bữa ăn giàu carb, sự chậm trễ trong nội dung dạ dày truyền đến nhỏ ruột có thể làm thay đổi số lượng insulin nên việc tiêm hàng ngày thông thường có thể không phù hợp.
Những căn bệnh khác
Đối với dị ứng, mụn trứng cá, viêm khớp, nấc và chuột rút ở chân, không có bằng chứng nào cho thấy giấm táo ngăn ngừa hoặc chữa khỏi bất kỳ tình trạng nào trong số này.
Cũng không có bằng chứng từ bất kỳ nghiên cứu nào cho thấy giấm táo có lợi ích trong việc ngăn ngừa hoặc chữa ung thư. Phương pháp chữa ung thư chưa được chứng minh có thể lãng phí thời gian quý báu trong việc tìm kiếm phương pháp điều trị đáng tin cậy.
Vì vậy, nó có đáng để dùng?
Một số trang web quảng bá giấm táo chưa tinh chế tuyên bố nó là một nguồn kali tốt. Chúng ta chắc chắn cần kali để giúp điều chỉnh sự cân bằng của nước và độ axit trong máu.
Nhưng với các nhà sản xuất rượu táo tuyên bố sản phẩm của họ chỉ có 11 miligam mỗi 15 ml phục vụ (và khuyến nghị cho hai khẩu phần mỗi ngày), đó là một nguồn không đáng kể. Lượng kali khuyến cáo trong chế độ ăn uống là 2.800 mg / ngày đối với phụ nữ và 3.800 mg / ngày đối với nam giới. Chuối có khoảng 400 mg.
Ở Úc, các sản phẩm không thể tự nhận là nguồn cung cấp bất kỳ chất dinh dưỡng nào trừ khi lượng tiêu thụ hàng ngày hợp lý cung cấp ít nhất 10 phần trăm lượng khuyến cáo hàng ngày (RDI). Một nguồn tốt của người Viking phải có 25% RDI.
Cũng không có bằng chứng nào ủng hộ ý kiến cho rằng giấm táo giúp hấp thụ canxi dễ dàng hơn.
Về mặt tốt, giống như tất cả các loại giấm, nó hầu như không có kilojoules và, trộn với dầu ô liu nguyên chất, làm cho một món salad trộn tuyệt vời.
Cuối cùng, một lời cảnh báo: không nên uống giấm táo, gọn gàng. Nó có thể làm hỏng cổ họng và thực quản. Ngay cả pha loãng, tính axit của nó có thể làm hỏng men răng.
Bài viết này ban đầu được xuất bản trên The Convers by Rosemary Stanton. Đọc văn bản gôc ở đây.