Truyền thống tôn vinh thời gian để chúc mừng năm mới với những ly rượu sâm banh leng keng kéo dài ít nhất 130 năm, mặc dù các tài khoản lịch sử, như ký ức của chúng ta, hơi mờ nhạt. Điều rõ ràng là nhiều bữa tiệc của New Year hôm nay phục vụ bong bóng chất lượng thấp thay cho rượu sâm banh, về mặt kỹ thuật chỉ có thể được sản xuất ở vùng Champagne của Pháp. May mắn thay, các nhà khoa học về âm học đã học được cách nghe nhạc về chất lượng thức uống lấp lánh của bạn.
Nói chung, rượu vang sủi tăm trở nên tốt hơn theo tuổi tác và khi năm tháng trôi qua, bong bóng của chúng co lại. Nhà vua champagnes cũ luôn cho thấy những bong bóng nhỏ, chủ yếu là do chúng đã già đi vài năm và mất một lượng đáng kể CO2 hòa tan, khí tạo ra bong bóng, nhà giải thích của Pháp, Gerard Liger-Belair, tác giả của Uncorked: Khoa học về rượu sâm banh, đến NPR vào năm 2012. Gần đây, các nhà khoa học tại Phòng thí nghiệm nghiên cứu ứng dụng tại Đại học Texas Austin đã phát hiện ra rằng họ có thể lắng nghe âm thanh của bong bóng trong rượu sủi tăm để cho biết chúng nhỏ hay to.
Một mục đích của dự án là nghiên cứu những âm thanh mà bong bóng rượu sâm banh tạo ra, và để xem những gì chúng ta có thể suy ra về các bong bóng từ những âm thanh mà chúng tạo ra, Kyle nói.Spratt, Tiến sĩ, một điều tra viên của dự án, đã được trình bày tại cuộc họp của Hiệp hội Âm học Hoa Kỳ năm 2017.
Bong bóng xà cừ rất cộng hưởng. Về cơ bản, chúng kêu như chuông và tần số của tiếng chuông đó phụ thuộc một phần vào kích thước của các bong bóng, ông nói.
Nhóm nghiên cứu đã phát hiện ra, bằng cách sử dụng một nhạc cụ gọi là hydrophone và một chai rượu sâm banh Moët & Chandon đắt tiền, rằng các bong bóng nhỏ hơn trong bong bóng đắt tiền tạo ra âm thanh cao hơn. Để so sánh, họ đã nghe những bong bóng trong rượu sâm banh Cook xông California, với giá khoảng 10 đô la một pop. Chúng lớn hơn, và do đó thấp hơn.
Có thể rất khó nghe trên kính của bạn trong năm nay nếu không có chiếc điện thoại ưa thích của đội bóng, nhưng bạn sẽ có thể biết được bằng cách liếc nhìn những bong bóng trong kính của bạn, họ sẽ làm gì để chào đón năm mới.
Điều đó nói rằng, hoạt động của các bong bóng có liên quan nhiều đến loại ly mà bạn đang uống. Thử nghiệm cả sáo sâm banh thủy tinh và cốc xốp, nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng bong bóng có xu hướng dính vào các bức tường sau, biến đổi âm thanh của chúng bất kể kích thước của chúng.
Trong các thí nghiệm trước đây, Liger-Belair đã phát hiện ra rằng, với sự lựa chọn giữa một cây sáo sâm banh cao, mảnh mai và chiếc coupe sâm panh rộng, nông, trước đây sẽ dẫn đến trải nghiệm uống tốt hơn. Một cây sáo sâm banh cho phép thu được nhiều carbon dioxide hơn ở phía trên cùng của ly, nơi nó tạo ra cảm giác nhột mũi tốt hơn khi thưởng thức bọt. Coupe được cho là cung cấp nhiều chỗ hơn cho rượu vang tương tác với oxy trong không khí, giúp phát triển mùi thơm của nó, nhưng dường như chúng cũng cho phép nhiều carbon dioxide khuếch tán nhanh hơn.
Liger-Belair đã viết vào năm 2012 Một giấy, từ quan điểm của người tiêu dùng, vai trò của bọt thực sự rất cần thiết trong rượu sâm banh, trong rượu vang sủi bọt và thậm chí trong bất kỳ đồ uống có ga nào khác.
Điều đó nói rằng, chỉ vì bọt bong bóng từ Champagne không có nghĩa là nó đã thắng nên tạo ra một bánh mì nướng đêm giao thừa tốt. Cava, Prosecco, Riesling Sekt, Asti Spumanti, và nhiều loại rượu vang sủi có sẵn đều được tính là rượu vang sủi bọt trong đó họ đã được lên men để tạo ra carbon dioxide có ga. Nhỏ hay to, cao hay thấp, bong bóng đều là bong bóng - và rất có thể, sau khi nướng đủ, tất cả tiếng nổ của chúng sẽ giống nhau.