Язык Си для начинающих / #1 - Введение в язык Си
Vào thứ Tư, các nhà nghiên cứu dinh dưỡng đã công bố những gì một ngày nào đó có thể được coi là một bài báo bước ngoặt trong lĩnh vực ăn kiêng. Nó đòi hỏi một sự hiểu biết phức tạp hơn về chế độ ăn kiêng, một điều vượt xa nỗi ám ảnh về việc cắt giảm calo. Nếu kết quả của nó được nhân rộng, nghiên cứu này có lẽ là một chiến thắng cho những người ăn kiêng low-carb ngoài kia.
Bài báo, được xuất bản trong Tạp chí y học Anh, được dựa trên một sự thật tàn khốc về việc giảm cân: Khi giảm cân, cơ thể sẽ điều chỉnh từng phút khiến bạn khó giữ được cân nặng. Bài báo, có điều tra viên đồng hiệu trưởng là David Ludwig, M.D., Tiến sĩ, giáo sư dinh dưỡng tại Harvard Từ T.H.Trường Y tế Công cộng Chan, đưa ra một cách mà chúng ta có thể tiếp tục duy trì ngọn lửa trao đổi chất, bằng cách tuân thủ chế độ ăn nhiều chất béo, ít carbohydrate. Ludwig và nhóm của ông đã cho thấy hiện tượng này trong một trong những nghiên cứu nuôi dưỡng lớn hơn từng được thực hiện trên 164 người lớn tại một bệnh viện ở Framingham Massachusetts.
Phát hiện của chúng tôi cho thấy một chiến lược hiệu quả hơn để giảm cân trong thời gian dài là tập trung vào việc cắt giảm carbohydrate chế biến, chứ không phải calo, ông Lud Ludwig đã viết trong một bản op-ed trong Thời báo LA.
Thử nghiệm bắt đầu với 234 người trưởng thành béo phì lâm sàng tuân thủ chương trình giảm cân trong 10 tuần, trong đó mục tiêu của họ là giảm 10% trọng lượng cơ thể. 164 người thành công sau đó được yêu cầu tuân thủ một trong ba chế độ ăn kiêng, mỗi chế độ có tỷ lệ chất béo so với carbohydrate hơi khác nhau. Trong mỗi trường hợp, lượng protein được cố định ở mức 20 phần trăm, do đó, chế độ ăn kiêng carbohydrate có hàm lượng cao bao gồm 60 phần trăm carbs và 20 phần trăm chất béo, chế độ ăn kiêng-carbonhydrat vừa phải bao gồm 40 phần trăm carbs và 40 phần trăm chất béo, và chế độ ăn kiêng carbohydrate thấp-carbohydrate bao gồm 20 phần trăm carbs và 60 phần trăm chất béo.
Khi nhóm Ludwig nhiệt đo lường chi tiêu năng lượng nghỉ ngơi trong ba nhóm này, họ phát hiện ra rằng những người tuân thủ chế độ ăn ít carbohydrate đốt cháy nhiều calo khi nghỉ ngơi hơn so với những người ăn kiêng có carbohydrate cao. Khi họ so sánh chi tiêu năng lượng nghỉ ngơi của chế độ ăn kiêng low-carb với chế độ ăn nhiều carb, kết quả cho thấy người chiến thắng rõ ràng: khoảng 209 đến 278 calo nhiều hơn mỗi ngày cho những người ăn kiêng low-carb, so với chỉ hơn 91 calo mỗi ngày chế độ ăn vừa phải carb.
Chỉ cần đọc nó. Nó được thiết kế đẹp mắt và thực hiện cho câu hỏi của @davidludwigmd et al. Tôi đã rất ấn tượng. Tất nhiên, về mặt lý thuyết, các nghiên cứu có thể luôn dài hơn và sử dụng nhiều kỹ thuật trực giao hơn, nhưng cho đến khi các nhà tài trợ chính phủ bắt đầu đầu tư đúng mức, các nguồn lực sẽ bị hạn chế.
- Jim Johnson, tiến sĩ (@JimJohnsonSci) ngày 15 tháng 11 năm 2018
Trường hợp nghiên cứu này phần lớn thành công là trong thiết kế nghiêm ngặt của nó, đã giành chiến thắng trước một số nhà nghiên cứu, bao gồm Kevin Hall, Tiến sĩ, người nghiên cứu chế độ ăn uống và hoạt động thể chất tại Viện Tiểu đường và Bệnh tiêu hóa và Thận. Mặc dù ông cũng chỉ ra Thời báo New York rằng ông đã được bán hoàn toàn trên phương pháp mà nghiên cứu Ludwig Hồi sử dụng để đo lường chi tiêu năng lượng nghỉ ngơi. Ludwig không đồng ý với đặc tính đó:
Chúng tôi đã sử dụng một phương pháp tiêu chuẩn vàng đã được xác nhận trong một loạt các điều kiện thí nghiệm và được áp dụng phổ biến trong lĩnh vực này, ông nói với Thời báo New York.
Nghiên cứu này là một phần của một trường hợp lớn hơn Ludwig đã được xây dựng cho thấy rằng các trình điều khiển thực sự đằng sau béo phì ở Mỹ là ngũ cốc tinh chế, các sản phẩm khoai tây và đường - không phải là thực phẩm giàu chất béo. Điều này dựa trên một giả thuyết được gọi là mô hình carbohydrate-insulin, mà ông mô tả trong cuốn sách của mình, rất nhiều op-ed và một số bài báo khoa học mô tả cách động này có thể dẫn đến tăng cân.
Nói tóm lại, mô hình này cho thấy rằng ăn các bữa ăn giàu carbohydrate dẫn đến việc sản xuất quá mức insulin - một loại hormone giúp cơ thể lưu trữ glucose trong các tế bào mỡ. Nghiên cứu của ông cho thấy chế độ ăn nhiều carb khiến các tế bào này chủ yếu tích trữ glucose và giảm lượng hormone khác nhau, được gọi là glucagon, giúp cơ thể chúng ta sử dụng hết glucose, khiến cơ thể không có nguồn năng lượng. Ông tin rằng điều này tạo ra một vòng luẩn quẩn: Chúng tôi cảm thấy đói hơn và do đó tiêu thụ nhiều hơn để lấp đầy khoảng trống này.
Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là vẫn còn những con đường để khám phá với mô hình này - thậm chí Ludwig đã viết trong Thời báo LA rằng nghiên cứu này không chứng minh hoàn toàn giả thuyết này, và có một số lời chỉ trích hợp pháp - cụ thể là, thiếu bằng chứng mạnh mẽ ủng hộ mô hình carbohydrate-insulin. Một số cách khám phá khác bao gồm điều tra cách ăn chế độ ăn nhiều chất béo ảnh hưởng đến việc đốt cháy calo trong thời gian dài. Có sự giảm nhẹ trong các tỷ lệ bỏng này sau mốc 10 tuần trong nghiên cứu - vì vậy tốc độ đốt cháy cao này có thể không kéo dài mãi mãi. Nghịch đảo đã liên hệ với các tác giả liên quan đến câu hỏi này và sẽ cập nhật bài viết nếu chúng tôi nghe lại.
Nhưng hiện tại, có lẽ rất an toàn khi nói rằng nghiên cứu này cung cấp bằng chứng cho thấy lượng calo từ các nguồn khác nhau có thể có tác dụng khác nhau trên cơ thể. Sau này chúng tôi có thể xác nhận rằng họ không phải là tất cả được tạo ra bằng nhau.