Bài hát Bé cá mập Baby shark
Mọi người đều biết một Bia Snob. Bia Snob, hoặc BS, tin rằng vòm miệng tinh vi của họ, kết quả của việc canh tác cẩn thận, có thể phân biệt giữa IPA và lager, saisons và lambics. Đối với BS, sự khác biệt giữa Coors Light và một loại bia thủ công được pha chế độc quyền tại địa phương giống như đêm và ngày.
Đối với BS, khoa học nói: nhảm nhí. Phù hợp, không?
Trong nỗ lực phá vỡ hóa chất của bia, một nhóm các nhà khoa học Đức tại Viện hóa học thực phẩm Technische Đại học Dresden đã kết luận rằng không thể phân biệt các loại bia khác nhau về mặt hóa học. Xuất bản một tài khoản nghiên cứu của họ trong Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng mức độ của một số hóa chất khác nhau rất lớn trong mẫu bia của một phong cách nhất định mà cố gắng để làm như vậy giữa phong cách bia là lố bịch.
Nói cách khác, tuyên bố của Bia Snob, về khả năng phân biệt giữa người khuân vác và người mập mạp là toàn bộ. Bằng chứng là trong trang điểm hóa học bia bia: Các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm, đặc biệt, tại một nhóm hóa chất được gọi là Maillard Reaction Products, một nhóm các hợp chất được biết để tạo cho bia hương vị và màu sắc của nó. Các MRP, không có gì đáng ngạc nhiên, là kết quả của Phản ứng Maillard - quá trình tương tự tạo ra hương vị thơm ngon từ rau và thịt khi chúng nâu lò nướng; trong sản xuất bia, họ đã phát hành trong khi ngũ cốc được chuyển đổi thành mạch nha sản xuất booze.
Sau khi đo lường mức độ của các MRP khác nhau trong các loại bia trải dài từ các loại bia đến bia lúa mì, họ đã kết luận, khá khó hiểu, rằng có sự khác biệt giữa các loại bia. Trong bài báo của họ, họ đã viết:
Sự khác biệt trong các mẫu MRP riêng lẻ và protein tự do và tỷ lệ giữa chúng được xác định, cho thấy sự khác biệt về tính ổn định hóa học, sinh hóa và vi sinh trong quá trình sản xuất bia.
Nói cách khác, họ cho rằng những thành phần đặc biệt này của hương vị bia rất phức tạp - phức tạp đến nỗi bất kỳ ai tuyên bố có thể phân biệt chính xác giữa chúng là, thẳng thắn, đầy rác rưởi.
Điều đó nói rằng, có rất nhiều hợp chất hương liệu (và màu) chưa được phát hiện trong bia có thể dễ dàng nhận thấy hơn. Chỉ cần don đề cập đến nó với Bia Snob địa phương của bạn, kẻo anh ta hoặc cô ta càng trở nên khó hiểu hơn.