Fkj & Masego - Tadow
Độ rộng của người phục vụ của bạn có thể xác định số lượng cuối cùng bạn đặt hàng trong một nhà hàng, một báo cáo nghiên cứu hiện tại.
Ban đầu, một nghiên cứu như vậy có vẻ hơi có nghĩa là cố gắng đề xuất rằng các máy chủ nặng hơn chịu trách nhiệm cho những lần bạn gặm nhấm bản thân Thêm cái này, hơn thế nữa, dĩ nhiên tôi muốn xem thực đơn tráng miệng
Thay vào đó, bài báo nghiên cứu có tiêu đề Trọng lượng của người phục vụ: Một máy chủ BMI BMI có liên quan đến số lượng thực khách đặt hàng không? (được xuất bản bởi Tim Döring, cộng tác viên nghiên cứu tại Chủ tịch Marketing của Đại học Gottech, Đức và Tiến sĩ Brian Wansink của Trường Kinh tế Ứng dụng và Quản lý Dyson tại Đại học Cornell ở Ithaca, New York) đề cập đến lợi thế của một nhà hàng Có nhân viên khuyến khích các đơn đặt hàng tăng lên, nêu rõ Có một vài vụ kiện trong vài năm qua liên quan đến sự phân biệt đối xử trọng lượng của nhân viên trong các quán bar và nhà hàng nhượng quyền. Nghiên cứu này cho thấy rằng nhân viên phục vụ nặng nề không phải là một trách nhiệm đối với doanh nghiệp. Nếu bất cứ điều gì, nhân viên nặng có thể tăng doanh số.
Tuy nhiên, trọng tâm chính của nghiên cứu là tập trung vào những gì tín hiệu môi trường có thể lôi kéo khách hàng ăn khác nhau một lần trong môi trường ăn uống. Đồng tác giả Tim Döring giải thích cho Nghịch đảo từ nhà của anh ấy ở Đức rằng mục tiêu là lấy dữ liệu trực tiếp từ các tình huống thực tế, giải thích rằng Cẩn Chúng tôi thực sự muốn vào nhà hàng thực sự và quan sát sự tương tác thực sự giữa thực khách và máy chủ, bởi vì chúng tôi muốn hiểu những gì ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm và khối lượng tiêu thụ trong thiết lập thực tế như siêu thị hoặc nhà hàng.
Một số ảnh hưởng và khả năng đã được đo lường. Nghiên cứu diễn ra vào năm 2013, quan sát các khách hàng ngẫu nhiên khi họ vào một nhà hàng và các quán ăn được sử dụng làm điểm quan sát trải dài từ các chuỗi nhà hàng đến các điểm nhỏ, được bao phủ bởi 20 nhà nghiên cứu theo dõi hành vi của 497 người (ở Mỹ, Tây Ban Nha và Pháp).
Sau khi quan sát trên nền tảng rộng lớn này, như bài báo tuyên bố:
Thực khách đã đặt hàng và tiêu thụ các bữa ăn được trả nhiều tiền hơn đáng kể nếu được phục vụ bởi một máy chủ hạng nặng bất kể loại cơ thể của họ.
Döring nói rằng anh ấy đã rất ngạc nhiên bởi mức độ quan trọng của những phát hiện này, thêm vào đó, điều tôi thấy thú vị nhất: tỷ lệ đặt món tráng miệng tăng gần bốn lần nếu thực khách là một người nặng (với chỉ số Khối lượng cơ thể trên 25) so với người gầy (BMI dưới 25). Về sự gia tăng tương tự đã được quan sát nếu một thực khách được phục vụ bởi một máy chủ hạng nặng (một lần nữa, BMI trên 25) so với một máy chủ mỏng (dưới 25), bất kể trọng lượng của chính họ!
Kết luận đưa ra là một khách hàng có thể cảm thấy đồng điệu hơn với việc ăn uống với sự có mặt của một máy chủ thực phẩm nặng hơn vì người đó không cố ý nhưng hiệu quả là cũng phục vụ một quy tắc xã hội cho phép hành vi ăn uống quá mức.
Cần lưu ý rằng bài báo này thừa nhận rằng loại nghiên cứu quan sát này không cho phép chúng ta rút ra quan hệ nhân quả rõ ràng. Nó chỉ có thể được suy đoán về cơ chế cơ bản khiến thực khách ăn nhiều hơn với sự có mặt của nhân viên phục vụ thừa cân.
Nghiên cứu cũng không suy luận rằng người ta nên ăn tối, nhưng thay vào đó hãy cảnh giác với các tín hiệu khi ở trong một môi trường xã hội. Döring chắc chắn vẫn là người ủng hộ việc ăn uống và hơn nữa tin rằng có nhiều điều để học hỏi từ quan sát và môi trường của một nhà hàng: Tôi không nghĩ rằng nghiên cứu này thực sự thay đổi cảm xúc của tôi đối với việc đi ăn ngoài vì nói chung tôi rất quan tâm đến các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến hành vi ăn uống của một người, đây là lý do tại sao tôi muốn lấy bằng tiến sĩ. trong hành vi tiêu dùng. Một nghiên cứu khác mà tôi đang thực hiện ngay bây giờ là về vị trí của một chiếc bàn trong nhà hàng và những ảnh hưởng có thể có đối với hành vi ăn uống, theo quan điểm của tôi rất thú vị!
Điều đó có thể tốt để biết lần sau khi người phục vụ hỏi, Gian hàng hay bàn?