Mục lục:
Hiện tại có rất nhiều xu hướng ăn kiêng thú vị mà những người nổi tiếng tin tưởng để giảm cân và cảm thấy khỏe hơn. Tuy nhiên, những thói quen ăn uống này - như keto, nhịn ăn gián đoạn, uống nước trái cây và hơn thế nữa - có thực sự tốt cho sức khỏe của bạn không? Life & Style đã nói chuyện độc quyền với ba chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký - Sharon Palmer, MSFS, RDN, Sammi Haber Brondo , MS, RD và Dr. Rachel Paul, PhD, RD - về một số xu hướng ăn kiêng hot nhất hiện nay và nhận được ý kiến (có bằng cấp) của họ về mức độ có lợi của chúng đối với sức khỏe tổng thể của bạn.
Chế độ ăn kiêng
Chế độ ăn kiêng keto rất phổ biến là một kế hoạch ăn kiêng ít chất bột đường và nhiều chất béo dành cho tất cả mọi người từ Kourtney Kardashian đến Halle Berry đã giới thiệu những lợi ích của. Về cơ bản, ý tưởng là phần lớn carbohydrate của bạn nên được thay thế bằng chất béo, thứ mà một số người cho rằng sẽ đưa cơ thể bạn vào trạng thái chuyển hóa ketosis. Cơ thể của bạn sau đó buộc phải đốt cháy chất béo để lấy năng lượng. Theo các chuyên gia, mặc dù điều đó nghe có vẻ lý tưởng, nhưng theo các chuyên gia, đây có thể không phải là một kế hoạch dài hạn tuyệt vời.
SP: “Về lâu dài chắc chắn là không có lợi cho sức khỏe. Nó loại bỏ nhiều loại thực phẩm thiết yếu, tốt cho sức khỏe khỏi chế độ ăn uống của bạn - chẳng hạn như nhiều loại trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt… và các loại thực phẩm có liên quan đến sức khỏe tối ưu và tuổi thọ,” Palmer, người được mệnh danh là Chuyên gia dinh dưỡng từ thực vật, giải thích. “Không đề cập đến chất lượng cuộc sống liên quan đến chế độ ăn kiêng này, bạn không thể đi ăn ngoài hoặc giao lưu với các loại thực phẩm một cách dễ dàng… Nó có thể thúc đẩy hành vi ăn uống kém và tâm lý xung quanh việc thưởng thức các loại thực phẩm và bữa ăn.”
SHB: “Chế độ ăn keto không phải là một chế độ ăn kiêng lâu dài hay một lối sống bền vững. Chỉ riêng bộ não của chúng ta cần 130 gam carbs mỗi ngày để hoạt động,” Brondo lưu ý về chế độ ăn kiêng keto, chế độ này thường khuyên khoảng 20 đến 50 gam carbs mỗi ngày, tùy thuộc vào từng cá nhân. “Bộ não của chúng ta có thể quản lý nếu nó phải làm vậy, nhưng các tế bào hồng cầu của chúng ta vẫn cần 130 gam carb mỗi ngày để chúng hoạt động. Chế độ ăn keto không an toàn và cũng không bền vững. Theo một chế độ ăn kiêng low-carb như vậy trong một thời gian dài sẽ không còn chỗ để tận hưởng cuộc sống nữa.”
RP: “Lợi ích chính mà tôi thấy từ chế độ ăn keto là một người no (tức là không đói) so với những người khác Tiến sĩ Paul nói. “Tuy nhiên, không có đủ nghiên cứu dài hạn để xác định liệu Keto có an toàn trong thời gian dài hay không. Dinh dưỡng là khoa học mới nhất, chúng ta vẫn đang khám phá các loại vitamin và chất dinh dưỡng mới, và an toàn nhất là ăn nhiều loại thực phẩm thay vì cắt bỏ hoàn toàn một số nhóm thực phẩm.”
Dr. Paul đã phân tích một số lo ngại về sức khỏe mà cô ấy thấy ở một số người, chẳng hạn như “tăng cholesterol” do “chế độ ăn kiêng siêu ít carb”. Cô ấy nói thêm, “Ngoài ra, nếu không có (hầu như không) bất kỳ carbohydrate nào, người đó sẽ bỏ lỡ một số vitamin và khoáng chất quan trọng và có thể thay đổi tiêu cực hệ vi sinh vật đường ruột của họ… Bất kỳ chế độ ăn kiêng nào trong một thời gian ngắn đều có thể ổn (tất nhiên hãy nói chuyện với bạn bác sĩ trước khi bắt đầu bất cứ điều gì mới), nhưng về lâu dài, tôi sẽ không đề xuất điều gì quá khắt khe.”
Summary: Keto là một lựa chọn ăn kiêng ngắn hạn rất có thể không gây hại, nhưng nó không phải là thứ nên duy trì lâu dài. thời gian dài. Tinh bột không phải là kẻ thù, chúng là một phần của chế độ ăn uống cân bằng.
Nhịn ăn gián đoạn
Nhịn ăn gián đoạn hiện đang rất phổ biến đối với các huấn luyện viên thể hình. Đó là một mô hình mà bạn trải qua các giai đoạn ăn và nhịn ăn.Ví dụ: khoảng thời gian tám giờ để ăn trong ngày của bạn có thể là từ 10 giờ sáng đến 6 giờ chiều. và sau đó 16 giờ tiếp theo được dành để nhịn ăn (hay còn gọi là không tiêu thụ thực phẩm). Đây là món yêu thích của Vanessa Hudgens, người cho rằng phong cách ăn uống giúp cô ấy cảm thấy thể chất tốt nhất.
SP: Palmer giải thích rằng “nghiên cứu không nhất quán ủng hộ” quan điểm cho rằng việc nhịn ăn gián đoạn giúp tăng cường trao đổi chất của bạn. Nó đã được “chứng minh là gây giảm cân” - nhưng không phải vì lý do bạn có thể nghĩ. Cô ấy nói: “Có nghĩa là bạn sẽ giảm cân vì bạn giảm số lượng bữa ăn và lượng calo bạn tiêu thụ.
Vấn đề lớn nhất mà Palmer nhận thấy khi nhịn ăn gián đoạn là nó có thể ảnh hưởng đến mối quan hệ của bạn với thức ăn. “Có một số lo ngại rằng nó có thể tạo ra hành vi ăn uống không lành mạnh, với việc ăn uống vô độ vào những ngày không nhịn ăn và cảm giác đói và thiếu thốn vào những ngày nhịn ăn, cũng như lượng chất dinh dưỡng quan trọng hấp thụ thấp hơn.Nó không phải là cách lành mạnh nhất để giảm cân. Nhưng nó có vẻ hiệu quả với một số người và có lịch sử về kiểu nhịn ăn trong chế độ ăn kiêng truyền thống,” cô nói thêm.
SHB: Không nhịn ăn đúng cách thậm chí có thể có tác động tiêu cực đến quá trình trao đổi chất của bạn, theo Brondo. Cô ấy nói: “Việc nhịn ăn gián đoạn thực sự có tác dụng ngược đối với quá trình trao đổi chất của bạn, vì nhịn ăn quá lâu có thể làm chậm quá trình trao đổi chất. “Đó không phải là một công cụ giảm cân hiệu quả hay một chế độ ăn kiêng bền vững. Quá đói khiến bạn dễ ăn quá nhiều vào bữa tiếp theo. Chuyên gia dinh dưỡng nói thêm: “Ngay cả khi bạn đã quen với cơn đói, điều đó có nghĩa là bạn thường từ chối các sự kiện xã hội và sống cuộc sống dựa trên lịch trình nhịn ăn gián đoạn của mình. Đó không phải là cách sống lành mạnh (hoặc đặc biệt thú vị).”
RP: Mặt khác, Tiến sĩ Paul lưu ý rằng nó có thể giúp thêm kỷ luật vào thói quen ăn uống hàng ngày của một người. “Tôi thấy lợi ích của việc nhịn ăn gián đoạn mang lại nhiều lợi ích về mặt tâm lý hơn bất cứ điều gì.Nếu việc đặt giờ ăn giúp bạn không ăn sáng nếu bạn chưa phải là người thích ăn sáng và không ăn kem vào đêm khuya (vì thông thường chúng ta không ăn bông cải xanh vào lúc nửa đêm!), thì việc nhịn ăn gián đoạn có thể dành cho bạn. bạn." Cô ấy giải thích, “Điều quan trọng hơn là những gì thực sự phù hợp với từng cá nhân. Ví dụ, nếu bạn luôn đói khi ăn sáng, hãy ăn sáng!”
Summary: Biết cơ thể của bạn và không bỏ đói bản thân. Nhịn ăn gián đoạn có thể hoặc không thể làm bạn giảm cân nhưng hãy thận trọng nếu bạn là kiểu người không phản ứng tốt về mặt tâm lý với việc ăn kiêng nghiêm ngặt.
Juicing
Mọi người thường tìm đến “nước trái cây” khi muốn “giải độc” cơ thể. Nó thường đề cập đến việc làm sạch bằng nước trái cây, trong đó bạn chủ yếu tiêu thụ nước ép trái cây và rau quả trong khi tránh thức ăn đặc. Khoảng thời gian được khuyến nghị có thể từ một đến mười ngày.Cả ba chuyên gia đều xác nhận rằng cơ thể bạn tự giải độc một cách tự nhiên nên không có cơ sở khoa học nào nói rằng bạn cần phải làm nhiều hơn thế. “Gan của bạn là một cơ quan giải độc tự nhiên. Bạn không cần bất cứ điều gì khác! Tiến sĩ Paul nói.
SP: Duy trì chế độ ăn uống của bạn với đầy đủ thực phẩm lành mạnh và giữ đủ nước sẽ làm được điều đó, Palmer nói. “Có một số chiến lược ăn kiêng hỗ trợ hệ thống giải độc tự nhiên của cơ thể bạn - bao gồm uống nhiều nước, ăn nhiều trái cây và rau, chất xơ, rau họ cải, nguồn protein lành mạnh và lượng vi chất dinh dưỡng đầy đủ.”
SHB: Nhưng, ép trái cây có khiến bạn cảm thấy sảng khoái? Brondo giải thích cảm giác đó bằng cách nói thêm, “Nếu bạn đang thanh lọc cơ thể bằng nước trái cây và chỉ uống nước trái cây, bạn có thể cảm thấy ảo tưởng là 'giải độc' vì thực sự không có thức ăn nào khác đi vào cơ thể bạn. Không có gì cố hữu về một loại nước ép giải độc cơ thể. Nước trái cây có các loại vitamin, khoáng chất và chất xơ có lợi, nhưng không có sức mạnh kỳ diệu.”
Summary: Nước ép là một cách dễ dàng để thêm nhiều trái cây và rau vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, nhưng nó sẽ không “giải độc” cho bạn. cơ thể nhiều hơn nó vốn có một cách tự nhiên.
Chế độ ăn uống thích ứng
“Đây là ý tưởng cho rằng bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc để khôi phục lại sự cân bằng giữa những căng thẳng trong lối sống. Một số loại thảo mộc được cho là giúp ích cho mục đích này bằng cách làm trung gian cho phản ứng thích ứng với căng thẳng trong cơ thể.” Tuy nhiên, cô lưu ý rằng chủ đề này vẫn chưa được nghiên cứu. “Cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu cách chúng hoạt động và liệu chúng có thực sự hữu ích hay không,” cô nói. Giờ đây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy một số mặt hàng phổ biến như ashwagandha, nấm linh chi và maca ở dạng viên nang tại cửa hàng tạp hóa địa phương, nhưng cả Palmer và Brondo đều khuyên bạn nên thêm thành phần này vào chế độ ăn hàng ngày.
SP: “Luôn luôn nên đưa thực phẩm nguyên chất vào chế độ ăn uống của bạn vì bạn không thể hấp thụ quá nhiều nhiều thông qua chế độ ăn kiêng - khi bạn dùng thực phẩm bổ sung, bạn có thể tiêu thụ một lượng lớn các hợp chất,” Palmer giải thích.“Tuy nhiên, một số loại thảo mộc và thực vật đã được phát hiện là có lợi ích ở mức độ cao hơn trong nghiên cứu mà không có lo ngại về độc tính. Điều quan trọng là tìm kiếm các lợi ích và mức độ an toàn đã được ghi nhận trong nghiên cứu trước khi thử chế độ thảo mộc/thực vật. Hãy hỏi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi bạn bắt đầu một chế độ bổ sung mới.”
SHB: “Hầu hết các nghiên cứu chỉ được thực hiện trên động vật, không phải con người. Tuy nhiên, nếu bạn quan tâm đến việc thử chúng, thì sẽ không có hại gì cho chúng,” Brondo nói. “Mặc dù chúng không được chứng minh 100 là có tác dụng, nhưng chúng cũng không thể gây hại. Tôi khuyên bạn nên thêm chúng vào thức ăn.”
Summary: Adaptogens có thể không phải là phép thuật, nhưng rất có thể chúng sẽ không gây hại. Nếu bạn sắp bắt đầu tiêu thụ các thành phần mới thông qua thuốc viên, hãy kiểm tra với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.
Thịt “Không thể”
The Impossible Burger - một sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật giống với thịt đỏ thật một cách đáng kinh ngạc - đang càn quét khắp cả nước.Jay-Z, Katy Perry và Serena Williamschỉ là một số nhà đầu tư nổi tiếng trong công ty. Công thức pha chế này có 21 thành phần, mà Brondo lưu ý là "Protein đậu nành, dầu dừa, dầu hướng dương và 'hương vị tự nhiên'. Các thành phần khác trong đó ở dạng vi lượng." Palmer nói thêm rằng đó là “một loại thực phẩm được chế biến kỹ lưỡng, nhưng các thành phần nói chung là an toàn.” Bạn có nên từ bỏ hoàn toàn thịt bò cho sản phẩm mới này? Thêm nhiều ngày không có thịt vào chế độ ăn uống của bạn là có lợi nhưng Thịt không thể ăn được có thể không phải là chén thánh của bạn.
SP: “Mối lo ngại của tôi là lượng chất béo bão hòa cao, có liên quan đến các vấn đề về sức khỏe tim mạch,” Palmer nói. “Chắc chắn có nhiều loại thực phẩm thực vật tốt cho sức khỏe hơn mà bạn có thể đưa vào chế độ ăn uống của mình, chẳng hạn như đậu lăng, đậu, hạt quinoa và đậu phụ. Thực phẩm thực vật đơn giản, chế biến tối thiểu sẽ tốt hơn cho sức khỏe tổng thể. Nhưng tôi không nghĩ có gì sai khi đưa thực phẩm này vào chế độ ăn kiêng một hoặc hai lần một tuần và nó có thể giúp mọi người chuyển sang chế độ ăn nhiều thực vật hơn, có lợi cho sức khỏe.Thêm vào đó, những sản phẩm này có dấu chân sinh thái thấp hơn đáng kể so với thực phẩm từ động vật.”
Về tổng thể việc lựa chọn một chế độ ăn nhiều thực vật hơn, Palmer nói thêm: “Dựa trên nghiên cứu, có những lợi ích khi ăn chế độ ăn chủ yếu từ thực vật so với chế độ ăn giàu động vật. Đó là sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ ung thư và giảm nguy cơ béo phì.”
SHB: “Mọi người thường thắc mắc về leghemoglobin đậu nành, hay heme, trong Impossible Burger. Heme này được biến đổi gen (hay còn gọi là GMO) để làm cho bánh mì kẹp thịt có hương vị và 'chảy máu' giống như thịt bò,” Brondo giải thích. “Nó thường được FDA công nhận là An toàn - hoặc GRAS -. Mặc dù chắc chắn có nhiều cách thực phẩm toàn phần hơn để có được protein… nhưng không có gì phải lo lắng về danh sách thành phần.”
RP: Tiến sĩ Paul đã nhận ra rằng “việc giảm tiêu thụ thịt mang lại những lợi ích to lớn cho môi trường,” nhưng phiếu bầu của cô ấy sẽ đồng tình với bạn biết gì. “Cá nhân tôi tin tưởng con vật hơn là tin tưởng nhà khoa học trong phòng thí nghiệm.Cô ấy nói: “Càng ít thành phần và đặc biệt là tất cả các thành phần mà bạn, mẹ và bà của bạn có thể xác định được thì càng tốt”. “Thỉnh thoảng hãy thử dùng các loại hạt, hạt, pho mát, sữa chua, đậu phụ, đậu nành Nhật thay cho thịt.”
Summary: The Impossible Burger không nhất thiết là câu trả lời cho tất cả những lời cầu nguyện dựa trên thực vật của bạn, nhưng hãy thử “Thứ Hai không thịt” hoặc kết hợp nhiều bữa ăn chay và thuần chay hơn vào chế độ ăn hàng tuần của bạn sẽ có lợi cho sức khỏe của bạn và môi trường.
Khi nói đến chế độ ăn kiêng, không có cách nào khắc phục nhanh chóng. Hãy thông minh, đối xử tốt với cơ thể của bạn và nếu một mốt nhất thời nghe có vẻ quá tốt để trở thành sự thật… thì có lẽ là như vậy.