Top 10 Gluten-Free Alternatives
Các nhà hàng, cửa hàng tạp hóa, quán bar, bodegas, lán cua, xe tải thực phẩm và quầy bán xúc xích dường như đang nắm lấy lựa chọn không chứa gluten. Đó là tin tốt lành cho những người mắc bệnh celiac và - người ta có thể bị cám dỗ - một nhóm lớn những người đã chọn tránh gluten vì lý do sức khỏe. Thật dễ dàng để thấy lý do tại sao những người tiêu dùng kén chọn này kết luận rằng việc cắt bỏ bột và tinh bột có thể dẫn đến giảm cân, nhưng điều đó không làm cho nó trở nên như vậy.
Theo một nghiên cứu từ Viện Sức khỏe Toàn cầu George ở Úc, đã xem xét hơn 3.200 sản phẩm không chứa gluten và các đối tác thường xuyên của chúng trên mười loại thực phẩm, không có gluten chỉ có thế - và chỉ có thế. Các loại thực phẩm có thể đắt hơn đáng kể và rất hợp thời trang để ăn, ông cho biết, tác giả chính và nghiên cứu viên cao cấp Jason Wu, khỏe Nhưng chúng tôi đã phát hiện ra một sự khác biệt không đáng kể khi nhìn vào dinh dưỡng tổng thể của chúng. Thực phẩm lõi cứng, như bánh mì và mì ống, có lượng protein thấp hơn đáng kể so với thực phẩm thông thường, điều này có ý nghĩa vì gluten liên quan đến các protein có trong lúa mì và họ hàng của nó, nhưng lượng muối và đường còn lại gần như giống hệt nhau.
Ditto cho đồ ăn vặt như khoai tây chiên và bánh quy.
Các loại thực phẩm không chứa gluten có thể làm tổn thương bất cứ ai, nhưng họ cũng không nhất thiết phải giúp đỡ bất cứ ai. Wu cảnh báo về thực phẩm có lợi cho sức khỏe, hiệu ứng này xảy ra khi các nhà sản xuất sử dụng nhãn hiệu không có gluten gluten trên các loại thực phẩm không chứa gluten và có thể dẫn đến việc mọi người chuyển sang chế độ ăn không có gluten hoàn toàn không cần thiết các loại ngũ cốc.
Một mối quan tâm lớn khác, ông nói, là chi phí. Thực phẩm không chứa gluten có thể đắt gấp đôi so với các đối tác gluten của chúng, theo Alice Bast, Chủ tịch Quỹ Quốc gia về Nhận thức Celiac. Công ty nghiên cứu thị trường Mintel dự đoán rằng người Mỹ sẽ chi tới 15 tỷ đô la cho thực phẩm không chứa gluten trong năm 2016. Nghiên cứu của Wu, cho thấy chúng ta nên thông minh hơn về tiền của mình. Thực phẩm không chứa gluten và gluten, ông nói, chỉ là lành mạnh hoặc không lành mạnh như nhau.